钢筋混凝土限制石子最大粒径的目的是使混凝土完全包裹住钢筋，更密实，不出现蜂窝狗洞。GB 50666-2011 混凝土结构工程施工规范规定：粗骨料最大粒径不应超过于结构最小尺寸的1/4，且不得超过钢筋最小净距的3/4；对实心混凝土板，粗骨料最大粒径不宜超过板厚1/3，且不应超过40mm。
石子粒径太大，会降低与砂浆的握裹力，对混凝土强度不利。石子粒径过大增加泵送砼的堵管几率。
钢筋密或是构件的某个尺寸小，拌合物进入不容易，造成振捣不密实，会出现蜂窝狗洞。
石子粒径太大，是可以节约水泥的，但是它会降低与砂浆的握裹力，对混凝土强度不利，石子粒径过大增加泵送砼的堵管几率，还要受结构截面尺寸和钢筋间距等因素的限制。
第一方面：石子粒径过大导致与水泥砂浆粘合面增大，所有会导致水泥用量的增加，成本上涨不划算。
第二方面；石子粒径过大增加泵送砼的堵管几率，所以要限制石子最大粒径。
补充下楼上的，从施工的角度讲，石子太大了，对于浇筑墙柱混凝土，或者梁板的时候，石子不能从钢筋中间漏下去，都卡在钢筋上了。这是很实际的规定。
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