食材明细
小白菜、鸡蛋、面粉、虾皮、葱、姜、安琪酵母。
1、安琪酵母用温水化开。根据面量，大概一公斤面3到4g即可。用安琪酵母水和面，稍微软点，不够加温水。和成比饺子面软点的面团。然后放盆里发酵大概20分钟。
2、小白菜洗净焯水，然后攥干，切碎。
3、虾皮加点料酒泡会。
4、鸡蛋打散然后炒，可以比平时炒鸡蛋多点点油。边拿筷子搅边炒，这样鸡蛋就直接是碎的。之后放入十三香和肉桂粉，盐，葱姜末，虾皮
5、加入小白菜后点几滴香油。
6、搅拌均匀。
7、发了的面团再次揉，排出气泡。然后切成剂子，擀成中间稍厚边缘稍薄的面片。
8、包包子了，这是第二层。面多了，就用现成的豆沙馅包了几个豆沙包。包好后盖上锅盖，静置接近半小时后，大火蒸15分钟。关火后过三五分钟再揭锅盖。这样就完成喽
用料
主料
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小白菜1000克
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木耳(水发)5块
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胡萝卜1根
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粉条（干）50克
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虾皮50克
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白玉菇50克
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中筋面粉400克
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水200克
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酵母(干)4克
辅料
食盐
1勺
生抽
1勺
香油
几滴
植物油
1大勺
小白菜素包子的做法
1.
小白菜去蒂洗净。
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2.
白玉菇剪掉根本冲洗干净。
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3.
装盘备用。
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4.
木耳要提前水发，粉条也要用温水浸泡。
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5.
胡萝卜洗净刨丝。
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6.
烧一锅清水。
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7.
当水沸腾后，倒入小白菜。
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8.
轻轻焯水1分钟，沥水后放入冷水盆内。
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9.
接着再次把水烧沸，倒入胡萝卜丝，同样焯水1分钟。
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10.
沥水后放入冷水中。
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11.
白玉菇切碎放入盆内。
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12.
小白菜捏出水分后切成小段。。
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13.
胡萝卜丝沥水后跟小白菜一起放到菜板上。
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14.
简单的切几刀，不需要剁的太碎。
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15.
准备一块纱布，包住小白菜跟胡萝卜丝，使劲捏出水分。
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16.
捏干水分后也放到盆内，木耳、粉条切碎后也一起放入。
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17.
虾皮也一起放进去，这里的虾皮是有盐的，所以不用再放盐了，除非口味偏重很多。
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18.
最后加入一大勺植物油，几滴香油、一勺生抽，拌匀。
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19.
准备好蒸锅，锅内要准备充足的水，蒸帘上铺上油纸。
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20.
面粉的比例还是2:1，发酵至两倍大，排气醒面十分钟。
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21.
然后分成小剂子，我一般是16块，28cm蒸锅两层刚好。
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22.
擀成圆形的面皮。
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23.
满满的馅料。
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24.
顺着一个方向折折子，就可以了。
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25.
摆入蒸锅，每个包子之间一定要留出一定的空隙。
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26.
盖上盖子，在锅内再次发酵20分钟，然后蒸25分钟即可。
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27.
到时间后不要马上打开盖子，2分钟后再一点点的打开，防止忽然进入冷空气，包子塌陷。
用料
调料：白糖一点点，白胡椒粉，十三香，生抽盐。葱姜水。
鲜肉小白菜包子的做法
小白菜，洗净焯水，过凉水。切碎，捏去水分，拌入一些食用油，之后菜不容易出水。
（不用纱布裹起来，那样捏的太干了，不用那么干）
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今天加了点粉条和胡萝卜。
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肉馅里放入生抽盐，白胡椒粉，十三香，白糖一点点。顺时针搅匀以后，分次打入葱姜水。
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肉馅里拌入青菜末，再加一点盐拌匀即可。
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面团采用一次发酵。
面粉300克，水160克，糖10克，酵母3克。（可以包14个）
用面包机揉一个程序，发酵十分钟，就可以包了。
包完以后放20到40分钟不等（冬天时间长，夏天时间短）。
水开以后放锅里蒸12到15分钟。
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蒸的时间有点长（冷水上锅 水开以后15分钟），不够绿了。下次水开以后，12分钟足够了。
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香
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挺好
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冷冻的，直接冷水上锅，水开以后12,13分钟关火。就这样了。
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