硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等等功能食品加工习惯使用药品硼砂经由食品摄取与胃酸作用产生硼酸硼酸易被排出具有积存性连续摄取会体内蓄积妨碍消化酵素作用引起食欲减退、消化良、抑制营养素之吸收、促进脂肪分解因而体重减轻其毒症状呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼酸症症状而且有致死量大人约20公克、小孩约5公克单食品品质上改良功能来说硼砂确实用途广泛其具有危险毒性也争事实
