为什么自己炸鸡腿特别干，很柴

主要是腌制液，腌制方法，油的温度以及设备，裹粉的原因造成的。
温度达不到鸡腿越干，炸的鸡腿数量多而温度下降也有关系。还有设备不好而的原因也有。
腌制液以及腌制方法也有关系。
裹粉的种类和油炸以及温度都有关系的。裹粉用的不合理也有关系的

所以一个一个分析才能达到目的的。

自己炸的鸡腿口感干燥、柴硬，可能是因为腌制的时间不够或者没有使用足够的汁水进行腌制。此外，炸制时间和油温掌握得不好也可能导致鸡腿口感不佳。
在食材方面，鸡腿的品质和新鲜度对口感有很大影响。如果鸡腿肉质老或者不新鲜，炸出来的口感就会更加干燥、柴硬。因此，建议选择嫩一些的鸡腿，并尽量购买新鲜的产品。
在制作步骤方面，炸鸡腿需要经过一系列的处理和腌制。如果腌制的时间不够或者没有使用足够的汁水，就会导致鸡腿口感干燥、柴硬。建议在腌制鸡腿时使用足够的汁水，并确保腌制时间足够长，以便让鸡腿充分吸收汁水，增加口感的水分。
此外，炸制时间和油温掌握得不好也会影响鸡腿的口感。如果炸制时间过长或者油温过高，就会导致鸡腿表面过度脱水，口感更加干燥、柴硬。建议在炸制时控制好油温和时间，以确保鸡腿炸制出来口感鲜嫩多汁。
总之，要想炸出口感鲜嫩多汁的鸡腿，需要在食材和制作步骤上下功夫。选择嫩一些的鸡腿、购买新鲜的产品、掌握好腌制时间和油温、控制好炸制时间和油温，这些都是非常重要的因素。

只能继续顿，炖到肉软烂为止

现在不是有个皇炸炸鸡 特别好吃 你可以看看啊