莲藕主要是睡莲科植物莲的根茎，吃的部分主要是茎。属于地下茎。莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
莲藕是地下茎
