甘蔗有红点还可以吃吗

发红发霉甘蔗不能吃

那么“清明蔗 毒过蛇”到底有没有科学依据呢?记者咨询了青岛市中心医院营养科主任顾萍,顾主任介绍,甘蔗有“补血果”的美誉,有清热解毒、清洁牙齿、预防口臭、润肠通便、解酒、促进新陈代谢、消除疲劳等功效。虽然对人体有这些好处,但甘蔗收割主要在10月至次年3月,在收割后,因储存时间较长,很多甘蔗都是越冬出售,清明左右正是甘蔗销售的末期。储存、运输条件不当等原因,会造成霉菌生长,甘蔗霉变后会产生一种丙酸,让人中毒,人如果误食的话轻则产生呕吐、头晕、视力模糊等症状,重则头疼、呼吸衰竭甚至丧命。

因此在购买食用甘蔗之前,一定要仔细分辨是否发霉,如条件允许,最好要求卖家切开甘蔗查看。一般霉变甘蔗外皮呈灰暗色,内部质软,有霉味或者酒糟及酸辣味,剖面呈淡黄、橘红、棕褐或有灰黑色斑,有时可见黑色霉点或白色菌膜。挑选甘蔗时,发现断裂面纤维质粗糙、干涩,并且有菌丝霉斑,说明甘蔗放置时间过长,不宜食用。购买甘蔗汁时,应选择新鲜干净无霉点斑、去皮后色白不发红、无酸霉味及酒糟味的甘蔗,随榨随饮。“清明蔗 毒过蛇”指的只是那些发霉变质的甘蔗,正常的甘蔗还是没有问题的。

由于甘蔗存放时间过久，就会导致甘蔗内部出现红色部分，这样的甘蔗吃了对人体是有害的，最好就不要吃了。

甘蔗变红是由于霉菌感染所导致的，甘蔗中含有的丰富糖类物质就是霉菌的养分，霉菌会在甘蔗内部大量繁殖，如果人吃了就会对人体造成伤害，危害其实远远不止是霉菌。



1、甘蔗变红的原因

甘蔗从地里挖出之后，也是活的，此时的甘蔗抵抗能力最强，霉菌很难入侵，但是存放1-2个星期之后，甘蔗的生命活性逐渐降低，就给了霉菌可乘之机。霉菌一旦进入内部拥有了充足的养分，会大量的繁殖，进而导致甘蔗出现红色部分，红色部分中含有大量的细菌。

2、变红部分的危害

变成红色的部分，不仅仅是存在霉菌，而且还存在大量的霉菌代谢产物，这些物质对人体是有害的，如果摄取较多，就会产生不适症状。而且甘蔗变红后，甜味明显降低，这也是甘蔗中的糖分被霉菌大量消耗的结果，甘蔗的营养价值也极大降低。

3、吃了有什么后果

甘蔗出现红色部分，就意味着其中已经含有大量的霉菌和有毒物质，当人体摄取到一定的量，就会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状反应，并对肝脏造成伤害。如果摄取较多，就会出现头晕、头痛、全身抽搐、晕厥、休克等症状反应，已经对生命构成威胁。

4、白色部分能吃吗

甘蔗变红一般都只是从一根纤维开始，然后逐渐感染周围的纤维，由于这种感染原因，甘蔗很多部分还是白中带黄的正常颜色，这样的甘蔗能吃吗？其实是可以的，但是也不宜吃的太多，其中虽然霉菌较少，但也还是有一些的。

甘蔗有红点不可以吃

甘蔗有红点还可以吃