包子蒸好后不能立刻打开铁锅盖，还要让包子继续虚蒸10分钟才能打开，提前打开的话，有的包子会缩成死面的。
开着火，不用关火就可打开锅盖。
不可以。开锅要停3分钟，再揭盖。
凭我多年的经验，如果是土锅蒸包子或馒头，开锅蒸15分钟停火，在焖12-15分钟后再起锅。现在都是用电锅蒸馒头（包子），一般都是直接加热20分钟，时间到了以后，关闭电源，就可以直接起锅了，不用再焖锅了，继续焖锅，很容易粘屉布或锅帘子。供参考
