古人怎样吃晚饭

原始时期，古人没有一日几餐的习惯，人们是“饥则求食，饱则弃余”。后来，饮食文明进步了，才逐步具有了“定时吃饭”的习俗。最早的定时是“一日两餐”——“朝曰饔，夕曰飧”。古人是按太阳在天空中的位置来判定时间的。古人把太阳行至东南角叫隅中，朝食就在隅中之前，基本相当于如今的上午9时左右。《左传》写齐晋鞌之战，齐侯说：“余姑翦灭此而朝食！”意思是晋军禁不住打，天亮后交战，待消灭了晋军也误不了“朝食”。第二顿饭叫哺食，又叫飧，一般是申时即下午4点左右吃。飧，《说文》作馂，解释是“食之余也”。而“饔，孰（熟）食也。”意思是现做现吃的饭。也就是说，早餐是现做现吃，晚餐是早餐剩余的饭热了再吃。这在炊具笨重、灶火的力量难以集中的古代，是个方便的办法。《左传》：“昔赵衰以壶飧径从，馁而弗食。”既言飧，那么赵衰带的就是剩饭，这正是一个逃亡者行路时的饮食。“一日两餐”盛行于秦汉时期。现在晋、冀、豫几省交界的山区还保留着这种每日两餐、晚餐吃剩饭而不另做的习惯，一般多为稀饭。
一日两餐中，朝食为“大食”，是主餐，要吃饱吃好，故而称为“饔”；晚餐为“小食”，乃“食之余”，相对也就简单了一些。这一时期，有些地方便将第二顿饭安排在“日入”时分，即现代的傍晚5点至7点。此时享用的这顿饭，古人称为“暮食”，应该就是晚饭了。
一日三餐何时出现？其实在先秦的两餐制时，已经有人吃一日三餐了。《庄子·内篇》有“适莽苍者，三餐而反，腹犹果然”的说法，意思是去郊外游玩，带足三顿饭，来回肚子都是饱的，可见那时已有三餐。但当时的“三餐制”并不适用于普通人，有相当社会地位、贵族、富人才会一天吃三顿饭。
“一日三餐”起于魏晋，普及于隋唐。贾岛有诗：“林下中餐后，天涯欲去时”；白居易有诗：“朝眠因客起，午饭伴僧斋”。而此时的中餐，已成为三餐中的主餐，“朝食”已退居其次。但此时，早期的“两餐制”并没有消失，有的地方一天吃三顿饭，有的地方一天吃两顿饭，到清末，乃至今天都这样。清人徐珂的《清稗类钞》说：“我国人日食之次数，南方普通日三次，北方普通日二次。”
古代帝王则是实行“一日四餐”制：在天刚亮的“平旦”时吃一顿，叫“旦食”；中午“日中”时吃第二顿，叫“昼食”；下午晡时再吃一顿，称为“夕食”；最后一顿在太阳落山以后的“日暮”时进行，称为“暮食”。古人认为，这四个时间点分别是“少阳”、“太阳”、“少阴”、“太阴”的起始点，此时就餐最为吉祥、适宜。
追溯人类饮食发展，可知人一天吃几顿饭，主要是受其物质条件限制。一日一餐是穷人的无奈，一日四餐则是天子的富贵。如今，养生讲究少食多餐，也完全是生活水平达到相应水平方有的可能。
可见，古人是吃晚饭的。环顾世界，一日三餐仍是世界各国人们的主要选择。说“人吃晚饭死得早”，只能博人一哂。但是从养生的角度看，提倡人们晚饭不能吃得太饱，更不宜大鱼大肉，却是对的。