卤菜店凉拌菜为什么底味醇厚,香辣可口,需要那些调料?

2024年11月22日 08:26

有4个网友回答

网友（1）：

卤菜回味好、香的原因主要核粗粗是卤菜店卤水调配的好，卤水制作不仅需要一些香辛料，还需要肉汤等，而肉汤提供了使产品风味醇厚的复合呈味氨基酸及美味肽等。使用鸡汤、棒骨汤等均凳笑可，也可使用一种叫酵母抽提物的原料，起到此目的。也有专门用于改镇卤菜的卤味增香膏等调味料，比较方便。市场上均可买得到此类产品

网友（2）：

卤菜回味好、香的原因主要是卤菜店卤水调配的好，卤水制作不仅需要一些香辛料，还需要肉汤等，而肉汤提供了使产品风味醇厚的复合呈味则轮氨基酸及美味肽等。使用鸡汤、棒骨汤等均可，也可使用一种叫酵母抽提物的原料，起到此目的。也有专门喊余用于卤菜的卤味增香膏等调郑盯滚味料，比较方便。市场上均可买得到此类产品，搜搜看。

网友（3）：

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面

网友（4）：

那都是化学药品，少吃为好