为什么猪肉在水煮的时候会漂有灰白色的沫子？

2024年11月28日 16:46

有5个网友回答

网友（1）：

猪肉在水煮的时候会漂有灰白色的沫子，那是嘌呤。
嘌呤核苷酸分解代谢反应基本过程是核苷酸在核苷酸酶的作用下水解成核苷，进而在酶作用下成自由的碱基及1-磷酸核糖。嘌呤碱最终分解成尿酸，随尿排出体外。黄嘌呤氧化酶是分解代谢中重要的酶。嘌呤核苷酸分解代谢主要在肝、小肠及肾中进行。嘌呤代谢异常：尿酸过多引起痛风症，患者血中尿酸含量升高，尿酸盐晶体可沉积于关节、软组织、软骨及肾等处，导致关节炎、尿路结石及肾疾病。临床上常用别嘌呤醇治疗痛风症。

网友（2）：

因为肉里边都含有细胞液.血渍这些被加热以后会从肉里边渗出所以就有了白色泡沫

网友（3）：

因为肉里边都含有细胞液.血渍这些被加热以后会从肉里边渗出所以就有了白色泡沫 ...灰白色的沫子是猪肉本身里面的一点脏的油，油被被高温煮久了自然就会浮在上面。。希望能采纳我的·

网友（4）：

那是猪肉的血水还有脂肪，遇热凝固就会飘出来啦~
一般人都会隔出来不吃，一是可以让汤没那么油腻，二是汤色看起来更清澈哦~

网友（5）：

那是肉里面的血，煮的过程中飘出来了。其他肉类也一样。

如果想除掉他的话，可以第一点鸡蛋清进去（打整个鸡蛋进去，我觉得很浪费），沫子就全粘在鸡蛋上了。