鱼头的做法有哪些

2025年03月13日 17:31

有5个网友回答

网友（1）：

　　水煮，红烧，炖汤。。。
　　大芥菜鱼头汤～～～
　　1.做鱼汤鱼要充分煎透及加入滚水，汤更浓色更奶白 2.肠胃不好时，要少量食用芥菜，以避免对肠胃的刺激 3.芥菜寒性要爆香姜块番炒，姜稍多可去寒 4.给鱼头抹点酒更好去除鱼腥味
　　食材：鱼头半个大芥菜一棵
　　辅料：盐适量油适量姜片5片米酒少许

　　鱼头萝卜汤
　　食材：鱼头、鱼骨、豆腐、白萝卜
　　辅料：姜丝、香芹、油、盐

　　红绿剁椒鱼头
　　新鲜鱼，腌制过的剁椒，用上蒸工夫，20分钟就可以享用到自己的劳动成果了。色泽鲜艳，汤汁鲜美，鱼香椒香顿时扑鼻而来。红配绿，你配ta。一起分享吧。
　　食材：胖鱼头一个红色腌剁椒黄灯笼辣椒酱植物油30g
　　辅料：鸡精生姜香葱蒸鱼豉油

　　更健康地吃鱼头
　　食材：三文鱼头2个
　　辅料：蒜1头剁辣椒3大匙小葱2根素油100ML 盐1茶匙

　　红汤鱼头
　　食材：花鲢鱼头1
　　辅料：香葱1 大蒜1 生姜1 黄酒酱油糖胡椒粉

　　鱼头木耳汤
　　食材：主料：草鱼头1个水发木耳50克油菜50克冬瓜100克熟猪油100克精盐味精白糖胡椒粉料酒葱段姜片花生油各适量。

　　豆腐咸鱼头汤
　　食材：主料：豆腐(北)400克白菜120克鲢鱼头250克
　　辅料：

　　大蒜豆腐鱼头汤 by 暖暖
　　食材：主料：鲢鱼头500克大蒜（白皮）90克豆腐(北)200克调料：植物油20克盐3克味精3克

　　川芎白芷炖鱼头
　　食材：主料：鲢鱼头250克辅料：枣（干）80克川芎12克白芷12克调料：姜3克盐3克

　　日式红烧鱼头
　　食材：主料：海鲡鱼(带下巴)1个(约500克) 辅料：牛蒡1/4条香菇1朵油麻菜花适量姜片20克姜丝适量水140cc 调料：酒90cc 酱油60cc 味�30cc 砂糖15克

　　姜葱鱼头煲
　　食材：主料：鲢鱼400克调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜（白皮）5克香菜15克

　　清炖鲢鱼头
　　食材：主料：鲢鱼750克辅料：火腿肠25克豌豆苗25克调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

　　豉汁蒸鱼头
　　食材：主料：鲢鱼头250克调料：大蒜（白皮）2克姜2克辣椒(红尖干)3克豆豉10克盐2克味精2克酱油5克淀粉(豌豆)25克猪油（炼制）10克大葱25克

　　天麻鱼头汤
　　食材：主料：天麻大鱼头辅料：姜片油清水8碗云腿100克调料：酒少许盐适量

　　绿菊鱼头汤
　　食材：主料：鲩鱼头1个（约500克）生菊花叶30克辅料：生姜2片调料：味精盐各适量

　　剁椒鱼头
　　食材：主料：胖头鱼鱼头一个超市购买的剁辣椒鲜红椒小葱大蒜和生姜还有就是蚝油。

　　鲜烧鲑鱼头
　　食材：主料：小型鲑鱼（大麻哈鱼）头1个胡萝卜半根香菇5朵牛蒡半根青蒜丝少许。调料：料酒1大匙酱油1大匙味精1大匙盐半茶匙糖半茶匙胡椒粉少许清水1杯半。

　　鲜烧鲑鱼头
　　食材：主料：小型鲑鱼（大麻哈鱼）头1个胡萝卜半根香菇5朵牛蒡半根青蒜丝少许。调料：料酒1大匙酱油1大匙味精1大匙盐半茶匙糖半茶匙胡椒粉少许清水1杯半。

　　锦上添花剁椒鱼头
　　食材：主料：胖头鱼鱼头1个湖南剁椒1瓶姜3片葱花1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）红油2茶匙（10ml）辅料：油适量

　　豆腐炖鱼头
　　食材：主料：豆腐(北)300克鲫鱼500克猪肉(肥瘦)150克韭菜50克调料：盐8克味精3克料酒30克姜5克大葱10克青蒜15克

　　雪笋鱼头
　　食材：主料：鲢鱼头半个雪里蕻110克肉馅75克冬笋1根豆腐1长块葱2根辣椒1个料酒1大匙酱油2大匙料酒1大匙酱油1大匙盐半茶匙胡椒粉少许清水2杯。
　　.....

网友（2）：

红烧松鱼头【菜名】红烧松鱼头【所属菜系】全部【特点】色泽金黄、香味浓郁、嫩滑。【原料】松鱼头（带腹）1000克，芋头200克，五花肉丁75克，蒜肉75克，湿香菇30克，红椒丁10克，干淀粉100克，猪油1000克（耗150克），精盐、味精、红豉油、绍酒、芝麻油、湿淀粉各适量。【制作过程】 1、将松鱼头切开两片，去鳃洗净，用精盐（2.5克）搽匀，撒上干淀粉，下油鼎炸至色呈金黄捞起。2、芋头去皮切块，用油炸熟，蒜肉炸至色呈金黄。将肉丁、香菇丁、红椒丁下鼎炒香，溅绍酒，加入精盐、红豉油、二汤、鱼头、芋头同焖。焖10分钟后投入蒜肉，再焖5分钟，取出鱼头、芋头盛入盘内，原汁加入味精，用淀粉水勾芡。下芝麻油、猪油拌匀，淋在鱼头上面即成。松鱼头白菜汤～
材料：
大白菜一颗

松鱼头一个～

蒜头两颗＋姜片5片

做法：
1、热锅下油，煎鱼头——鱼头要先用盐抹一下就不容易被煎散，煎时煎好一边后，再小心翻转煎另一面，煎到鱼肉稍稍凝固，表皮稍微变淡金黄最好～出锅。
2、用煎鱼头的锅和油～稍稍爆姜蒜，倒入洗净切段的白菜，翻炒至白菜变软踏实，加入适量水（看泥喝多少汤而定），把煎好的鱼头放在白菜上，还可以再加点胡椒粉（但胡椒吃太多对眼睛不好哦～）。
3、加盖中火炖上10～15分钟～加盐就可以吃啦～～

P.S.
a.火如果太小～就没有办法煮出乳白色的浓汤～
b.出锅的时候，最好先装好白菜～然后把鱼头放在上面，如果还剩下有汤～就直接淋上去～

偶的技术太烂～鱼头煎的时候就被偶弄得有点碎了～所以直接混一起煮～～但是汤是超赞的哦～非常非常嘀甜美～～～！

网友（3）：

剁椒鱼头、清蒸鱼头、红烧鱼头、煲汤。

网友（4）：

鱼头火锅。红烧鱼头。鱼头炖豆腐

网友（5）：

主要有清蒸剁椒鱼头，鱼头炖豆腐。

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