八大系列：秦川八大怪是什么？

八百里秦川，民风古朴，文化积淀淳厚。古都西安的大街上，每一块石头都有一段故事；村庄田野里，随便一镢头挖下去就可见到秦砖汉瓦。但是当地最出名的还属那奇异的民俗风情——“秦川八大怪”，哪八怪？且听在下一一道来。

一、面条宽得像裤带
当地有种面条叫做“扁扁（音biang，字典里查不到）面”，宽约一两寸，厚同一元硬币，有一膀子长，一根面条足足盛满一大海碗。再浇上香喷喷的臊子，淋上红亮亮的油泼辣子，吃起来光滑、筋柔、有嚼劲。呼呼噜噜三两碗进肚，饱嗝一打，顿时浑身上下长足了力气，拉车挑担抬石头，五六个小时你不觉得饿。
这种吃法恐怕与当地人劳作的辛苦分不开，也显示了他们吃苦耐劳的性格。

二、锅盔大得赛锅盖
“锅盔”，是一种大饼，形如锅盖，大小也如锅盖，一巴掌立起来那么厚。做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，用一根粗木杠，一头插在墙眼里，一头骑上人来压揉。揉好后放在直径一米多的大平底锅中慢慢烤制，这种锅也叫鏊（ao）子，上下都有柴火。烙成的锅盔外脆内酥，清香可口，吃的时候象面包一样切成薄片。即使在盛夏，放上十天八天也不会变质。
相传在古代修长城时，役工军士很多，往往为吃饭而耽误施工，受到酷刑惩罚。情急中，有一士兵把面团放进头盔，伸到火中去烤，面在盔中烙熟成饼，后人叫做锅盔。
另有一个说法，当年女娲在骊山“炼五色石以补苍天”，死后被尊为“骊山老母”。每年农历正月二十女娲生日这天，人们都要烙饼纪念这位女神。饼烙熟后，先向房上扔一张，叫作“补天”，再往地上扔一张，叫做“补地”。既是“补天补地”之饼，当然得有锅盖那么大！

三、油泼辣子一道菜
中国人喜吃辣子的地方很多，湘、川、云、贵，都能吃辣椒。但那里的人只是把辣子当作调料，而在秦地，"油泼辣子"却是一道正经八百的菜肴，当地有“无辣不下饭，无辣不成席”之说。
“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能拌面，又能夹馍。“油泼辣子扁扁面吃着燎（好）乍咧！”
由于常年仅够温饱，人们舍不得用良田沃土来种蔬菜，一碟油泼辣子足矣。八百里秦川，家家户户门前挂满一串串喜人的红辣椒。

四、老碗似盆分不开
秦川人（老陕）吃饭，喜欢用一种近一尺的青花白瓷大碗，称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。
乡里人干活苦，出力多，饭量也大。到了吃饭的时候，村头庄前，墙角树下，男人们端着大“老碗”，蹲在一起，一边津津有味地吃着饭，一边兴致勃勃地谝着闲传（扯闲话），这叫“老碗会”。大碗好啊，盛一碗就行了。谝够了，吃完了，也吃饱了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。

五、姑娘嫁人不对外
秦川土地肥沃，物产丰富，自古有十几个王朝在此建都。很少有人为谋生计而流落异地他乡，故当地有"老不出关（潼关），少不下川（四川）"的谚语。不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁他乡。
由于相同的民俗，加之村庄寨堡间的相互往来，婚姻关系就在这些村庄中延续和联结。也不排除是留恋家乡的锅盔、辣子、裤带面，姑娘们才不愿远嫁他乡。

六、家家房子半边盖
典型的中式传统房屋都是“介”字型的双坡建筑，但秦地却与众不同，都是单坡建筑。“介”字缺了一捺，变成了单立人“亻”。房屋的背阴面从屋脊到地面直愣愣的一堵高墙，朝阳面才是斜坡的屋顶。当你从中原乘火车入潼关，眼前忽然冒出一片“半边盖”的房屋建筑，你会觉得是不是泥瓦匠偷工减料少建了一半，有点怪怪的。
秦川大地干早少雨，据说这一边盖的房子能让珍稀的雨水全部流到自家地里，正所谓“肥水不流外人田”。
另外，北方的房屋都是坐北朝南，以向阳采光采暖为要。这种单坡斜面的屋顶可以尽多的采集阳光，在寒冷的冬季里屋内不至于阴冷森人。所以当地有句俗话：“有钱住北房，避风又向阳”。“半边盖”的屋子都向阳，甭管有钱没钱，屋主都开心！
老陕真精明！无论是雨水还是阳光，都算计到家了。

七、板凳不坐蹲起来
板凳是坐的，但是在秦地，人们端一碗饭，有凳不坐，蹲在上面吃，是为一景。
男人们吃饭“谝闲传”蹲在一起；老人们冬天“晒暖暖”，夏天歇阴凉，蹲在一起；娃儿们“丢方”下棋玩扑克蹲在一起；就连大姑娘小媳妇做针线、聊家常也在一块儿蹲着。
家中来客，你敬他一把凳子或椅子，他鞋子一脱或干脆不脱，先蹲上去再和你说话。村里面议事，村长要是不住口，村民们就能蹲在凳子上大半天不起身。可见那里的人们“蹲功”了得。

八、秦腔大戏吼起来
秦地唱大戏当然是唱“秦腔”，其特点是高亢激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，人称“挣破头”。直吼得脸红脖子粗，吼得声嘶力竭，每当这时，观众都要喝声“好！”这才听得“过瘾”，听得“解馋，“燎得太（好极了）！”
黄土高坡，地广山梁多，细声细语地讲话，对面听不清。所以当地人习惯说话嗓门大，唱戏喉咙粗。
有人开玩笑，“唱秦腔，一是舞台要结实，怕震垮了；二是演员身体要好，怕累病了；三是观众胆子要大，怕吓坏了”。
看罢张艺谋那出“秋菊打官司”，秋菊有没有“讨到说法”不记得了，但那一声撕心裂肺的戏词“走—咧—”倒常在耳边响起。

八百里秦川，民风古朴，文化积淀淳厚。古都西安的大街上，每一块石头都有一段故事；村庄田野里，随便一镢头挖下去就可见到秦砖汉瓦。但是当地最出名的还属那奇异的民俗风情——“秦川八大怪”，哪八怪？且听在下一一道来。

一、面条宽得像裤带
当地有种面条叫做“扁扁（音biang，字典里查不到）面”，宽约一两寸，厚同一元硬币，有一膀子长，一根面条足足盛满一大海碗。再浇上香喷喷的臊子，淋上红亮亮的油泼辣子，吃起来光滑、筋柔、有嚼劲。呼呼噜噜三两碗进肚，饱嗝一打，顿时浑身上下长足了力气，拉车挑担抬石头，五六个小时你不觉得饿。
这种吃法恐怕与当地人劳作的辛苦分不开，也显示了他们吃苦耐劳的性格。

二、锅盔大得赛锅盖
“锅盔”，是一种大饼，形如锅盖，大小也如锅盖，一巴掌立起来那么厚。做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，用一根粗木杠，一头插在墙眼里，一头骑上人来压揉。揉好后放在直径一米多的大平底锅中慢慢烤制，这种锅也叫鏊（ao）子，上下都有柴火。烙成的锅盔外脆内酥，清香可口，吃的时候象面包一样切成薄片。即使在盛夏，放上十天八天也不会变质。
相传在古代修长城时，役工军士很多，往往为吃饭而耽误施工，受到酷刑惩罚。情急中，有一士兵把面团放进头盔，伸到火中去烤，面在盔中烙熟成饼，后人叫做锅盔。
另有一个说法，当年女娲在骊山“炼五色石以补苍天”，死后被尊为“骊山老母”。每年农历正月二十女娲生日这天，人们都要烙饼纪念这位女神。饼烙熟后，先向房上扔一张，叫作“补天”，再往地上扔一张，叫做“补地”。既是“补天补地”之饼，当然得有锅盖那么大！

三、油泼辣子一道菜
中国人喜吃辣子的地方很多，湘、川、云、贵，都能吃辣椒。但那里的人只是把辣子当作调料，而在秦地，"油泼辣子"却是一道正经八百的菜肴，当地有“无辣不下饭，无辣不成席”之说。
“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能拌面，又能夹馍。“油泼辣子扁扁面吃着燎（好）乍咧！”
由于常年仅够温饱，人们舍不得用良田沃土来种蔬菜，一碟油泼辣子足矣。八百里秦川，家家户户门前挂满一串串喜人的红辣椒。

四、老碗似盆分不开
秦川人（老陕）吃饭，喜欢用一种近一尺的青花白瓷大碗，称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。
乡里人干活苦，出力多，饭量也大。到了吃饭的时候，村头庄前，墙角树下，男人们端着大“老碗”，蹲在一起，一边津津有味地吃着饭，一边兴致勃勃地谝着闲传（扯闲话），这叫“老碗会”。大碗好啊，盛一碗就行了。谝够了，吃完了，也吃饱了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。

五、姑娘嫁人不对外
秦川土地肥沃，物产丰富，自古有十几个王朝在此建都。很少有人为谋生计而流落异地他乡，故当地有"老不出关（潼关），少不下川（四川）"的谚语。不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁他乡。
由于相同的民俗，加之村庄寨堡间的相互往来，婚姻关系就在这些村庄中延续和联结。也不排除是留恋家乡的锅盔、辣子、裤带面，姑娘们才不愿远嫁他乡。

六、家家房子半边盖
典型的中式传统房屋都是“介”字型的双坡建筑，但秦地却与众不同，都是单坡建筑。“介”字缺了一捺，变成了单立人“亻”。房屋的背阴面从屋脊到地面直愣愣的一堵高墙，朝阳面才是斜坡的屋顶。当你从中原乘火车入潼关，眼前忽然冒出一片“半边盖”的房屋建筑，你会觉得是不是泥瓦匠偷工减料少建了一半，有点怪怪的。
秦川大地干早少雨，据说这一边盖的房子能让珍稀的雨水全部流到自家地里，正所谓“肥水不流外人田”。
另外，北方的房屋都是坐北朝南，以向阳采光采暖为要。这种单坡斜面的屋顶可以尽多的采集阳光，在寒冷的冬季里屋内不至于阴冷森人。所以当地有句俗话：“有钱住北房，避风又向阳”。“半边盖”的屋子都向阳，甭管有钱没钱，屋主都开心！
老陕真精明！无论是雨水还是阳光，都算计到家了。

七、板凳不坐蹲起来
板凳是坐的，但是在秦地，人们端一碗饭，有凳不坐，蹲在上面吃，是为一景。
男人们吃饭“谝闲传”蹲在一起；老人们冬天“晒暖暖”，夏天歇阴凉，蹲在一起；娃儿们“丢方”下棋玩扑克蹲在一起；就连大姑娘小媳妇做针线、聊家常也在一块儿蹲着。
家中来客，你敬他一把凳子或椅子，他鞋子一脱或干脆不脱，先蹲上去再和你说话。村里面议事，村长要是不住口，村民们就能蹲在凳子上大半天不起身。可见那里的人们“蹲功”了得。

八、秦腔大戏吼起来
秦地唱大戏当然是唱“秦腔”，其特点是高亢激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，人称“挣破头”。直吼得脸红脖子粗，吼得声嘶力竭，每当这时，观众都要喝声“好！”这才听得“过瘾”，听得“解馋，“燎得太（好极了）！”
黄土高坡，地广山梁多，细声细语地讲话，对面听不清。所以当地人习惯说话嗓门大，唱戏喉咙粗。
有人开玩笑，“唱秦腔，一是舞台要结实，怕震垮了；二是演员身体要好，怕累病了；三是观众胆子要大，怕吓坏了”。