炒土豆丝最后为什么放糖和醋

为什么有些人喜欢在将要出锅的炒土豆丝里放糖和醋?
2024-10-27 23:28:08
有5个网友回答
网友(1):

放醋是为了破坏土豆中的龙葵碱,让土豆丝味道更好。放糖是为了提鲜,同时可以提升土豆丝的口感。

土豆丝的做法:

准备材料:土豆150克、青椒20克、醋10ml、食用油10ml、盐3克、糖2克、大蒜10克

制作步骤:

1、准备好食材。

2、青辣椒清洗干净,除去辣椒籽后切成丝,大蒜用刀背拍一下,剥去蒜衣。

3、土豆去皮,切成土豆丝,放入清水中浸泡5分钟,中途多换几次水,土豆丝想要脆,这一步很关键。

4、清洗好的土豆丝用网筛捞起来,沥干水分,水分一定要尽量的过滤掉,炒出来的土豆才更脆。

5、热锅下油,油热后放入大蒜,小火翻炒出香味。

6、加入土豆丝,改大火,加入一勺白醋,快速翻炒1分钟。

7、加入青辣椒,继续翻炒1分钟,喜欢吃辣的朋友可以用其他辣椒代替,或者加大辣椒用量。 起锅前,再加适量的白糖,少许的盐,翻炒均匀,就可以关火了。

8、翻炒均匀即可出锅。

网友(2):

炒土豆丝最后还放糖应该是个人喜好吧,放醋是为了破坏土豆中的龙葵碱。
酸辣土豆丝的做法:
主料:土豆2个、干辣椒
辅料:花椒、精盐、味精、葱段、姜丝、香油、白醋
做法步骤
1. 用刨子把土豆去皮,然后切丝。
2. 土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。
3. 热油锅,油温热时,把花椒粒放进去,炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要。
4. 再把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味。
5. 倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可,简简单单的,口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了!

网友(3):

放糖是个人喜好
放醋一是为了使土豆丝发脆,不至于太软了。二是可以保持土豆丝不会发黑

网友(4):

很少有放糖的,放醋可以调味,也可以根据个人喜好~

网友(5):

醋是加鲜味的。糖我一般都不放的。