哈哈~这是蚵仔.
蚵仔煎是台湾有名的小吃,
从北到南都有的,只是每家调酱有所不同.
但主要都是新鲜的蚵仔.
做蚵仔煎除了淀粉外还需要添加薯粉.
单只有淀粉肯定是软趴趴的.
三份淀粉+一份薯粉
再去试试呗.
是牡蛎啊。
做法：原料：
牡蛎（不带壳）、鸡蛋、茼蒿、香葱、纯番薯粉。
调料：
香葱、盐、鸡精、淀粉、料酒、番茄沙司、蒜蓉酱。
做法：
1、将纯番薯粉放水调匀。
2、平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
3、再加入挑好的番薯粉，一起煎至凝固、呈透明状。
4、加入鸡蛋，放盐、胡椒粉、绍酒调味。
5、将鸡蛋打散均匀的摊熟。
6、放上茼蒿，将正反两面煎熟，吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。
这个叫做海蛎，海蛎煎你不会做？做出来本来就是软软的。可以不加定分，加鸡蛋也可以啦
这种，广东河洛话叫：蠔儿→注音：o3 a4；数字为声调；
常见菜式：蠔烙→o3 lua3，又叫：蠔儿煎→o3 a3 jian1
呵，楼下的两位正解
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