如何做蒙古人吃的手抓羊肉

手抓羊肉的制作材料：

主料：带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。

手抓羊肉的特色：

肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。

教您手抓羊肉怎么做，如何做手抓羊肉才好吃

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

　　手抓羊肉做法

　　主料：羔羊腰窝肋排一块

　　辅料：葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然、苦菊适量。

　　步骤：

　　1、把香料放入料盒盖好盖子备用。把葱切段姜切片。小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。

　　2、把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加盐捣成泥。捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。

　　3、用刀把羊排从每根肋骨之间划开切断，切的时候，可整根制作显得的粗犷些，还可从中间再剁开制作的精细一些，这要视自己的喜好来定。

　　4、把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。另换清水煮开下入焯过水的羊排，里面放入葱姜和三个小辣椒，锅中再倒入黄酒烧开，改用中火煮1小时。然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。煮15分钟后取出料盒。

　　5、取出料盒后放入适量的盐，用小火再煮40分钟，在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。

　　6、把煮好的肉排放入盘中，（可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食，我配了一些苦菊）。

　　7、然后另起锅注入烹调油和少许香油，锅中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香。

　　8、把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁。然后把勾兑好的汁浇在羊排上即可。

这名称有点不对，准确说是煮羊肉不是什么手把肉 手抓肉 ，但一般说手把肉。不是字面意思 拿手 抓着羊肉 啃。这个是最忌讳的 ，很不雅 ，所以要用刀，一片一片的切着吃。

怎么做么 很简单的。把羊肉放到开水里煮就行了，必须放大葱和盐 ，缺一不可 。别的不用放很简单吧 ，不要煮的很烂 ，虽然吃起来 简单 但味道就不好了 。