超市中的物品有两种常见的包装方式,真空包装和充氮包装,其科学原理是什么

真空包装(vacuum packaging)也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
真空包装的机理：其目的是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，包持食品的色香味，并延长保质期。
真空包装在食品方面固然有着重要的作用.但把它用在服装类物品加工上一样有着不凡的效果.
真空包装相对于普通包装方法来说.它减少了物品占用的空间.并且有着防潮防尘防细菌等优点.使服装类物品的运输时更为便捷.
极大地减少了某些意外而造成损失的可能性.

冲氮包装的好处：
1、氮气无毒无味，不会破坏食物；
2、氮气的化学性质稳定，不支持细菌呼吸，不能使食物变质。

食物腐烂都是由于与氧的接触.真空与充氮包装都是为了使食物与氧隔离开.真空是使食物隔离了空气,无法与氧接触;充氮则是用氮气把空气置换出来，使食物与不会使其氧化变质的惰性气体接触.