羊肉怎么做才好吃？

做法如下：
清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
将羊肉剁成2点5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

冬天最适合一家人热热闹闹吃一顿炖羊肉了。又热乎又饱口福！羊肉做法有很多，但是我认为还是清炖比较好吃。

清炖羊肉的做法，汤浓肉烂，既可以暖身又可以暖胃。

首先我们要选一块比较新鲜羊腿肉！ 首先我们要把买回来羊肉用清水洗一下。这里切记！只用清水洗一下就行，千万不要泡。洗干净羊肉改刀切成小块，切好之后放在提前准备好盘子中。

 再准备一口砂锅里面倒入清水。水要一次性加足，不要中间加水不然会影响口感！冷水下锅，然后放入羊肉，调成大火煮开。新鲜羊肉不需要焯水，直接炖就可以， 可以保住羊肉鲜香味儿。大火烧开锅之后，撇去锅内浮沫，准备少许姜片，切好之后放入砂锅里，放入几粒花椒，清炖羊肉不要放过多调料。第二个技巧就是炖羊肉先不要放盐，开中火炖半个小时，再准备一根胡萝卜切刀切成滚刀状。葱花选用大葱切成葱花，香菜切成段。半个小时掀开盖子，嫩一点羊肉差不多就炖软烂了。

放入之前切好胡萝卜，胡萝卜不仅好吃还可以去除羊肉膻味。这个时候我们就可以加入盐了。胡椒粉多放一点，继续开大火开锅后转中火炖上15分钟左右。吃羊肉和胡萝卜充分吸收味道，这个时候就可以把姜和花椒挑出来。羊肉汤想炖成奶白色火，不要调太小，全程要使汤一直在翻滚，这一点是非常重要，羊肉比较好熟全程45分钟就可以了。

炖羊汤最好不用铁锅，炖出来羊肉汤发黑，可以用不锈钢锅或者砂锅。用这种最简单方法炖羊肉，软烂又不膻，汤汁非常鲜美，吃完肉之后也可以用汤涮各种蔬菜味道非常好吃。

总之，一定要记住3点，一羊肉不要焯水 二不要提前放盐，三不要放过多调料。最后撒上葱花和香菜，这样做非常好吃，你也可以自己试试！

香辣薄荷羊肉
1、用料：
羊肉300克、薄荷叶10克、蒜头2个、干辣椒5克，盐3克、油5克、酱油1汤匙、花椒油3克、白糖5克。
2、做法：
（1）备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水。
（2）切成薄片或条状，切法随意。
（3）薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片。
（4）备好花椒油、白糖和酱油混合盛起。
（5）热锅，倒入食用油，下蒜片爆香。
（6）倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂。
（7）倒入辣椒干。
（8）调入酱油，白糖，继续翻炒。
（9）调入花椒油，翻炒均匀。
（10）最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起。

羊肉大葱水饺

用料：羊肉馅、大葱、酱油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、盐

做法

1. 葱切碎备用

2.羊肉馅放酱油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、盐拌匀

3.往肉馅里分几次打水，一次放一点水搅拌均匀后再放下一次水搅拌均匀

4.用擀好的饺子皮包好