食材
山楂 1000克
冰糖 100克
自来水 适量
柠檬: 半个
桂花 10克
麦芽糖 80克
方法/步骤
将山楂拦腰剖开后取出籽,再去掉两头的结蒂
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挤入柠檬汁拌匀,防止山楂氧化
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将麦芽糖、冰糖一并加入,小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动,以免糊锅
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煮至山楂水份重新挥发完,锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后,山楂并不马上并拢),关火,立刻撒上干桂花,并迅速盖上盖子,焖5分钟,让桂花香气趁热渗入山楂酱中
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将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中,并用勺子将表面抹平整,用盖子密封后,放冰箱冷藏两小时至凝固后取出,倒扣出来,切块即可
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END
注意事项
注意安全
冷藏口感更好