南瓜素饺子馅怎么调

2025年03月22日 09:43

有3个网友回答

网友（1）：

最近爱上吃南瓜了，不如来盘水饺吧，一个人吃比较省事。

工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
配料：
烹饪步骤：
1.南瓜洗净，去皮，切块后擦丝

2.把南瓜丝用刀再切几下，更碎些，然后放入棉布上挤压出水分，不然一会调馅子会出很多水，挤出的水分也不要丢掉，等下和面用。挤好水的南瓜放入碗内待用

3.挤出的南瓜汁和面，根据水量加入面粉，搅拌，一般成絮状和好的面会硬些，若要软可再加入些水分。面和好后醒发待用。水跟面的比例大概1：2，拿捏不好的话可以用秤秤下

4.将大葱小葱切碎，加入盛有南瓜的碗中，加入花椒面，花生油，调匀后再加入适量的盐。调匀的馅子忘记拍照片了~

5.将面团分成几个长条，滚圆，然后切成剂子，按压

6.擀好皮子就可以开包啦，多放点馅子，放好按压下，馅少了吃不着了

7.包好，准备下锅

8.水开后撒点盐或放入一块大葱，这样不会粘，我比较喜欢放盐，等下喝饺子汤也比较有味道呢。因为是素馅的，面熟了基本饺子就煮好了，开锅后再闷一会，敞开盖子等一下就熟了

9.出锅啦，配上饺子醋就可以开动了

烹饪小贴士：
用的是小南瓜，绿皮的那种，黄皮的属于比较甜的
南瓜喜花椒面和葱花，可以适量多放些

配菜(中级) 时间：10分钟左右
主料

牛排200g
辅料

海盐1-2g 现磨黑胡椒0.5g
橄榄油1ml 黄油2g
关于牛排怎么煎最好吃？详解的做法步骤

1. 牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质（USDA PRIME级是特等，关于等级就看自己的消费能力购买）。（小心买日本的（病区），阿根廷、美国、澳洲都行）。

2. 5％靠锅具，起码是厚的平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET跟STAUB的铸铁珐琅煎锅就是首选。

3. 5％是烹饪手法：牛排最好的搭档是海盐＋现磨黑胡椒＋橄榄油+黄油+柠檬汁（可有可无），那些酱汁、嫩肉粉什么都是国内用来掩盖垃圾牛排的味道。牛排一定要厚！（一般2厘米-2.5厘米左右最佳）必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水份，加上偏多的盐与现磨黑胡椒再用橄榄油按摩。

4. 锅子大火烧非常烫的时候下锅，平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面，按最佳厚度的牛排煎的时间，每一面分别是三分钟，两面加起来六分钟，这样的时间煎出来的牛排是五分熟（MEDIUM），要熟点请延长时间。煎完表面抹上一层黄油封住肉汁再放在容器里盖上锡纸或盘子室温下静置几分钟（煎几分钟就静置几分钟）让部分流出的汁液回吸到牛排上，摆盘后再滴上几滴柠檬汁即可。

5. 几成熟对照表，在国外不是说7成熟、8成熟的，看加粗的黑字按那个跟点菜的人说哦！

6. 配菜自己选择，自己吃的话无所谓的，当然要求跟店里一样的话就要下点心思做了。

7. 我一直钟意的5成熟，入口即化。

网友（2）：

跟着我来做好吃的、家庭版的、鸡蛋南瓜馅儿饺子

欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。

周末去老婆婆那里吃了几个瓜馅的饺子，老公就馋上了瓜馅儿的饺子，今天早上老公从早市上买回来了一个“南瓜”，可我怎么看也不像南瓜，瓜身细长，没有那人们常看到的那可爱的形状，切开后也没有那鲜艳的黄色，也没有那么高的甜度，不过，这样正好来做馅儿吃。

说到吃饺子，老公比较喜欢吃肉馅儿的，我却喜欢吃素馅儿的。老公买回来瓜后，就自己开始忙乎了，他洗瓜、切瓜、然后用擦子擦成丝、挤出多余的瓜汁。老公自己动手拌了南瓜猪肉馅儿，给我留了一部分瓜丝，我用这瓜丝和鸡蛋调了南瓜鸡蛋馅儿。

调制这南瓜鸡蛋馅儿其实也不难，只需要把挤出水的瓜丝和炒好的鸡蛋放在一起，加入切碎的生姜末和大葱末，加入蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、熟食用油和香油，搅拌均匀后就完成了馅料的调制。最后用挤出来的瓜汁和面来包饺子就可以了。下面我就和大家一起分享一下我的详细的做法。

所需原材料：瓜、鸡蛋、蚝油、食用油、食用盐、白糖、胡椒粉、香油。

第一、把南瓜清洗干净后削皮，然后用擦子擦成细丝，擦成细丝后放入适量的食盐，搅拌均匀后挤出多余的汁水。

第二、鸡蛋加入少量的水，搅拌均匀后炒熟，然后打成碎块。

第三、把生姜和大葱洗净后切成碎末备用。

第四、把瓜丝、炒好的鸡蛋、生姜末、大葱末、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉、香油一起放入盆中。

第五、把盆中放好的原材料向着一个方向搅拌均匀。

第六、把面粉用挤出来的南瓜汁和成光滑的面团，然后擀成饺子皮。

第七、饺子皮放入手中，放入适量的搅拌好的饺子馅儿。

第八、用自己喜欢的方法包成饺子。

第九、包好的饺子放在放饺子的容器中。

第十、包好的饺子煮熟后捞出就可以吃了。

十一、这样包出来的饺子，清清淡淡，味道非常棒哦。

非常感谢大家关注，我会不断地推出一些普通的家常美食。如果大家喜欢记得点赞、收藏、分享，有你的陪伴我会非常幸福。当然，如果你有不同的做法或者建议，欢迎留言指出，大家互相学习，共同探讨，让我们在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材与食材的不同搭配，能够绽放出美丽的风景，你与我的相遇，也是一道美丽的风景。喜欢我就关注我吧…

网友（3）：

很多朋友们都对饺子情有独钟，因为饺子好吃，饺子好吃的原因在于“多变”，不同的面皮，不同的馅料，不同的包制的方法，随心所欲的变化给饺子添上了浓墨重彩的一笔，而且，包饺子的过程也是一种享受，不仅可以学习到一门新的手艺，还可以增进与朋友，家人之间的感情。

饺子有荤的，也有素的，吃腻了荤的饺子，尝尝素馅饺子也是一种独特的美味，素馅饺子清淡不油腻，有着让人回味无穷的味道，今天小编就给大家介绍一道冬季美食——南瓜素饺子。

原材料：香菇、南瓜、八宝豆干、榨菜，葱花或者蒜叶（可加可不加）

佐料：食用油、老姜米、酱油、五香粉、盐、花椒面、蘑菇精

制作方法：

首先把洗干净的香菇和豆干切碎，要切得细碎一些，这样包饺子的时候才不容易破皮。

然后南瓜用刨丝工具刨成丝即可，不必剁碎，南瓜易烂，在炒的过程中会软化。

接下来在锅里倒油，加入老姜米，待油热后倒进香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味。

香菇炒得出香味后加入豆干和榨菜继续炒，加五香粉，炒出香味后，加盐、花椒面，翻炒一小会，加入葱花或者蒜叶，起锅备用。

最后一步，在锅里重新倒油，加老姜米，倒进南瓜丝，加盐翻炒，一分钟后关掉火，把之前炒好的香菇豆干倒进去，可加入磨菇精，搅拌均匀即可，素饺子馅就大功告成。，剩下的就是包和煮了。

包好的饺子按个人喜好可以煮着吃或者蒸着吃，可以选择自己喜欢的酱料来把饺子蘸着吃。

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