电压力锅的保压功能是
：增大压差
加速食物的熟的过程。保压功能的好处在于电压力锅能够使锅内的压强维持在一定的数值。保压的时候需要不断的调整锅内的压力、而浮子阀是防止压力过高损坏压力锅体的
。但压力过高时浮子被气压顶上来
，浮子到达排气口时气体从排气口溢出
，
压力就降低了，
浮子落回原点
，
以此循环。
电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电（比普通电饭锅节电30%以上）。
电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。
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