羊杂怎么炖?

羊杂做成羊杂碎是最美味的，将羊杂切碎之后先炒再炖，做法简单，营养美味。

羊杂碎，是内蒙古的特色食品之一，与呼市焙子搭配更是绝世美味，也可以与馒头米饭搭配。它的制作方法十分简单。

食材明细：

羊肚、羊肺、羊肝、羊肥肠、土豆、香菜、葱、蒜、辣椒片、花椒、小茴香籽、盐、味精、生抽、老抽

羊杂碎的制作步骤

第一、处理原料：把羊杂碎（肝、肺、肚等）用开水烫两遍，揉搓一下，再用凉水洗一遍，然后切成丝。

土豆切成筷子粗细的小条，肥肠切成小节，姜切5、6大片，葱切4、5段，从中间刨成两半。

第二、煮：热锅放底油，油要比炒菜时多出1.5倍左右，油烧热后放入一撮花椒爆香后捞出；放入肥肠，翻炒几下；放入葱、姜炒香；关中火，放入一把辣椒片炒出红油加水；水要差不多能没过羊杂碎和土豆条，烧开；水开放入羊杂碎、土豆条；水再次开时放老抽、生抽、调料、盐，关中火继续煮。

第三、最后调味：煮到土豆一夹就断，肚丝也能咬烂就可以，然后加入少许味精、葱沫、香菜沫。

第四、盛盘上桌。

小窍门

第一、杂碎不要洗得过于干净，会失去原有的味道。

第二、辣椒片千万别糊了，否则会苦。

第三、羊肥肠是必不可少的，其他杂碎可以按照自己口味喜好选择。

羊杂美食教程

煮羊杂怎么做？把羊杂清理干净加入葱姜去腥，到煮锅中加入水，葱花煮1个小时。