如何做草莓慕斯蛋糕？

2025年03月28日 21:25

有5个网友回答

网友（1）：

如何制作法式草莓慕斯蛋糕？

网友（2）：

草莓乳酪慕斯
配料：
松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟

草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克

制作过程：
1、松脆海绵蛋糕：分开蛋白与蛋黄，把10克糖加入到蛋黄中融化，分三次把30克糖加入到打发中的蛋白中打至硬性，把三分之一的蛋白加到蛋黄中混合，再倒回三分之二的打发蛋白中均匀混合，把过筛的面粉加到蛋液中混合成面糊，把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
2、吉利丁片用冷水泡软。
3、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。
4、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
5、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
6、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。
8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。

网友（3）：

草莓芝士慕斯蛋糕行吗？
食材
主料2只蛋配料10克加蛋白中30克加蛋黄中糖 70克低粉 70克草莓 100克芝士 1片/5克吉利丁片 110克淡奶油 25克牛奶 50克细砂糖两包 25克菠萝味QQ糖 40克+70克菠萝味果珍粉水一片吉利丁片 3只草莓

1
松脆海绵蛋糕：1、分开蛋白与蛋黄 2、把10克糖加入到蛋黄中融化 3、分三次把30克糖加入到打发中的蛋白中打至硬性 4、把三分之一的蛋白加到蛋黄中混合，再倒回三分之二的打发蛋白中均匀混合。 5、把过筛的面粉加到蛋液中混合
2
6、把混合好的蛋糊装入裱花袋中剪小孔，挤出模具形状 7、190度10-15分钟，上色即可，金黄色就脆点。
3
慕斯馅做法： 1.芝士放软打至顺滑。 2.草莓洗净用擀面根压烂，加到芝士中再次打顺滑。 3.吉利丁片用冷开水泡软，捞起滴干水份。 4.把吉利丁片加到牛奶中隔热水融化。 5.把牛奶吉利丁片倒入草莓芝士混合物中均匀。 6.把50克糖加入250克淡奶油中打发至6成。
4
7.把草莓液与淡奶油混合。 8.6寸梅花模垫一块蛋糕体，倒入一半草莓慕斯馅加草莓粒，再加一层蛋糕体，再倒入最后的慕斯馅。 9.放入冰箱冷藏5小时或冻一晚效果更佳。
5
镜面做法： 1.用开水把果珍粉开稀。 2.放入QQ糖隔热水融化。 3.吉利丁片用冷开心泡软，放入菠萝汁中融化。 4.切开草莓摆放好在中间，倒入菠萝镜面水，放入冰箱冷藏二小时，脱模即可。

网友（4）：

前言
因为家人都不太喜欢吃甜食，所以做了这款甜而不腻的“草莓慕斯蛋糕”作为年夜饭后的甜点，果然受到好评。
蛋糕分为两部分制作。先做海绵蛋糕底，再做慕斯层。
我用的是现成的慕斯粉（网购），只需要加温水与打发的奶油混合就可以做成慕斯层，相对比较省时省力。
海绵蛋糕底也可以用消化饼干和黄油来替代，不过我个人喜欢吃软软的海绵蛋糕。
主料为制作海绵蛋糕的原料，辅料为制作慕斯层的原料。
因为家里只有8寸的蛋糕模和6寸的慕斯圈，所以海绵蛋糕是用8寸的蛋糕模做好后切割成6寸的。
材料
主料：鸡蛋3个、低筋面粉100g、细砂糖70g、黄油30g；
辅料：草莓慕斯粉100g、水200g、动物性奶油250g
草莓慕斯蛋糕
1
鸡蛋打入盆中后加入细砂糖。
2
把盆坐在40度左右的热水中，用打蛋器将鸡蛋打发。（因为冬天温度低，坐热水是为了有利于打发鸡蛋，夏天可以直接打发）
3
打发到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失，可以在蛋糊表面画出清晰的纹路时即可。
4
分三次加入低粉。
5
用刮刀从底部往上翻拌均匀。
6
黄油隔水融化成液体，取一大勺蛋糕糊到黄油液中混合均匀。
7
然后倒回到剩下的蛋糕糊中翻拌均匀。
8
将蛋糕面糊倒入模具中，抹平表面，用力震几下，震出空气后放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟。
9
海绵蛋糕烤好后立刻脱模晾凉。
10
将海绵蛋糕切割成6寸的大小。
11
然后再横切取一半。（剩下的一半可以做夹层也可以吃掉）
12
将海绵蛋糕底放在慕斯圈内。
13
将奶油打至6成发，可流动的状态。
14
100g慕斯粉加200g温水（50度），搅拌至光滑，漂浮在上层的是慕斯粉里面的草莓颗粒。
15
将慕斯粉液体与淡奶油搅拌均匀成为慕斯液。
16
草莓对半切开，剖面对外码在模具边缘。
17
倒入慕斯液后放入冰箱冷藏至凝固即可。
小贴士
1.不用慕斯粉的话可以用吉利片加草莓汁来替代。
2.海绵蛋糕底可以用捏碎的消化饼干加黄油来替代。
3.横切后的另外一半海绵蛋糕可以用来做夹层。

网友（5）：

想问下，时间多还是少，如果是周末有休息，建议到网上可以去搜索方子，一步一步的做，这个网上很多。
如果时间少，可以考虑采用慕斯预拌粉，这样比较节省时间，预拌粉的方法为：淡奶油打至6、7成发备用，将100g预拌粉与200g大约60度的温水混合均匀后加入前面打发的淡奶油拌匀倒入装有蛋糕底胚的模具中，放入冰箱，四小时后即可使用，又有面子又简单。

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