怎样做牛肉好吃 有人说开水焯肉 有人说冷水焯肉 到底哪种方法对

2024-10-30 21:24:57
有5个网友回答
网友(1):

牛肉是冷水下锅 烧开 焯出来血沫子···不然那样子带着血沫子料理会很腥气···

网友(2):

应该是用开水焯肉,因为牛肉有一股骚味,用开水焯肉的话没那么大骚味

网友(3):

我一个亲戚家开牧场的
我自认为酱牛肉比较好吃拉·····

网友(4):

是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些。有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固。

煮肉的时候,如果想使汤味鲜美,应该把肉放入冷水中慢慢地煮;如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮。

网友(5):

冷水