豆角焖面怎么做?

2025年03月21日 17:47

有5个网友回答

网友（1）：

豆角焖面的家常做法如下：
食材／配料：料酒1勺、老抽1勺、糖半勺、大蒜适量、鸡精1勺、盐1勺、糖1勺、甜面酱2勺
1、五花肉切成薄片后腌制。
2、大蒜一半切片，一半切末。
3、小葱一半切段，一半切末。
4、姜去皮后切片。
5、豆角掐去头尾，去筋，掰成两段。
6、肉片和配料下锅炒至出油盛出。
7、放入豆角肉片翻炒。
8、加水没过食材。
9、闷煮五分钟加入面条即可。

网友（2）：

豆角焖面
材料
原料：豆角，猪肉，鸡蛋面条(面包机+面条机搞定)

调料：姜，葱，生抽，老抽，盐，鸡精，料酒(没了，用伏特加代替)

做法
1，面条搞定

2，把肉片炒炒，我今天没放油，趁没糊之前，放点酒，生抽，然后放姜，葱，再放豆角，炒豆角变色，加入水与豆角持平

3，水开后，放入面条，均匀分布放在豆角上

4 焖上7.8分钟，出锅，可以吃了
焖面的做法

1、豆角焖面

将新鲜的豆角洗干净之后，去掉丝，然后切成小段放在一边备用，记得要摘去两端，然后将，新鲜的五花肉切成小块儿，放在一边备用，可以放一些料酒来腌制一下，可以放入一些生抽和老抽，但是根据自己的口味，可以放入一些白糖。在洗干净的锅中放入适量的植物油，然后加入肉片，翻炒均匀之后，等它变熟了之后，就可以加入一些豆角，按照均匀后再加入一些盐，最后倒入适当的清水。煮沸之后下入面条。然后盖上锅盖，等它收汁，设置完成之后就可以了，可以在最后放入一些蒜片，味道会更好。

2、炫彩焖面

将新鲜的四季豆，洗干净之后，切成条状放在一边备用。将五花肉洗干净之后，切成细丝，放在一边备用。在这期间可以放入一些料酒腌制，然后将葱姜蒜切成细末，再将辣椒切成小段儿，放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜，爆香之后再放入尖椒，然后放入五花肉丝翻炒均匀之后，等它变色之后再加入四季豆，然后根据自己的口味加入盐。加入适量的清水，再加入一些面，翻炒均匀之后就可以出锅了。

3、扁豆焖面

在锅中放入适量的食用油，放入切好的五花肉片，然后翻炒均匀。直到花肉片变色之后，放入葱姜蒜爆香，然后放入切好的扁豆，接着放入老抽。翻炒均匀，然后放入适量的清水，将面条放入，盖上锅盖之后焖五分钟左右之后就可以了，最后再加入适量的盐和胡椒粉。

焖面用什么面条

焖面用手擀面条最好。记得面条起锅之后用冷水冲一下，上次的口感会更加的弹滑。

焖面的由来

焖面是一种来源于山西的美食，山西主要是使用面食，向，焖面，刀削面，面条，这是十分常见的家常美食，门面主要是因为面是通过焖的这种做法来做出来的。

焖面的面怎么和

准备适量的面粉，最好是高筋面粉，放入干净的面盆中，放入温水，搅拌均匀，可以放入一勺盐和一个鸡蛋，会让面条的味道更加q弹，接着叫他们活成面团之后，加入酵母粉，放在一边发酵，发酵30分钟左右就可以了，然后将面团取出了岸边，再在案板上放一些面粉，将面团放上去，用擀面杖擀成面片，然后用刀切成自己喜欢的，宽度就可以了，最后放入水里边煮。

网友（3）：

豆角焖面

食材准备：手擀面（也可以用买的面条）、普通面粉（中筋面粉） 400克、温水 190克（要根据面粉吸水性调整水量）盐（可不放） 2克（约1小勺）、四季豆 700克（或适量）、五花肉 200克（或适量）、葱 1段、蒜 5-10瓣、冰糖 2-5粒、大料（八角） 1-2个、生抽 20克（或适量）、老抽 10克（或适量）、料酒 2小勺、盐 5克（或适量）
做法步骤：
1、面粉中加入少量盐，慢慢加入温水，搅拌成絮状（就不要再加水了，不要让面粉成为疙瘩，这样和好的面团通常会软）揉成面团，这时候面团会比较硬（没有关系，醒面10分钟左右，再继续揉面）覆盖保鲜膜或盖盖子（防止表皮干燥）醒面

2、豆角洗净，去掉两端和筋线，掰成自己喜欢的长短，备用

3、葱、蒜切末，五花肉切薄片，备用

4、醒过10分钟左右的面团，揉至光滑细腻，覆盖保鲜膜或盖盖子，备用

5、热锅冷油，放入五花肉翻炒均匀后，加入冰糖和大料（八角），调成小火至冰糖融化后，翻炒均匀

6、加入葱、蒜末爆香后，加入料酒、生抽和老抽，翻拌均匀后加入豆角，加入多一些的热水，加入适量盐，盖盖，大火烧开全程大火炖10-15分钟

7、把面团分成2-3个小面团取一个，擀成面片，面皮上均匀撒干粉，防粘，对折，表面再撒干粉，折回来撒干粉

8、切成自己喜欢的宽度，散开备用

9、把锅里的汤汁全部倒到大碗里，锅里剩少量汤汁，豆角上均匀铺一层面条，用勺子浇一遍倒出来的汤汁，汤汁少可以加入清水

10、盖锅盖焖面，开锅三至五分钟后，用筷子翻一遍面条（只翻面条，豆角在锅底也能更好的防粘）盖盖继续焖，中火大约焖5分钟时，用筷子翻拌均匀这时，如果觉得颜色不够，还可以淋入一些生抽或老抽，调中小火，翻拌，使面条均匀上色出锅前，再加入一些蒜末，更香

总结：
1、做豆角焖面时选择的面条一定要选择使用湿面条或者是自己做的擀面条，买的干面条做出来的焖面口感不好
2、加入清水的时候不要加入过多的水，防止做出来的面条太黏，影响口感。
3、放入面条之后一定要注意观察面条，不要粘锅，用小火焖，大火容易糊
4、后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒的生蒜也没有口感和香气。

网友（4）：

食材：豆角、五花肉、细面条。

1、先把提前择洗干净的豆角，直接用手掰成长段。豆角不用刀切，要用手掰长断，这样的豆角更容易入味。
切点葱、姜、蒜备用。再准备一小块五花肉，把肉切成薄一点片。
2、先把锅烧热，往锅里倒入油，加入一小把的花椒进去，用小火炸出花椒的麻味和香味。把花椒炸至干黄的时候捞出来，然后把刚才切的肉片倒进去翻炒。
加点料酒去腥味，把肉里的油煸炒出来一部分。一直把肉炒到焦黄色的时候，再加入葱姜蒜进去炒出香味。
加入一勺五香粉，加点生抽和少量的老抽进去翻炒。然后把豆角倒进去翻炒均匀，再加入盐调味。
然后再加入水进去搅一搅，水的量刚好淹住豆角就行。
锅里的汤汁煮开后，再把锅里3分之1的汤汁盛入碗里备用。
然后把提前准备的细面条铺在豆角上面，不要接触锅底，也不用搅拌。盖上锅盖转小火焖5分钟左右。
5分钟后，再把刚才盛出来的汤汁浇到面条上面一部分，继续盖上锅盖焖2分钟
焖2分钟后，继续把剩余的汤汁全部倒进去，盖上锅盖继续焖。一直把锅里的汤汁收到浓稠的时候就可以了。
用筷子把上面的面条搅散，再用铲子翻拌均匀。

网友（5）：

懒妈妈最爱的菜饭一锅出！
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46克
27克
27克 637
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单加入采购清单
10~30分钟 | 切墩(初级)
豆角 200g 、五花肉 150g 、生抽一大勺、老抽一勺、蚝油一勺、白砂糖一勺、食盐一小勺、香葱碎适量
烹饪步骤
步骤1/13
先把食材准备好，豆角洗净沥干水分，切成三四厘米的长度，五花肉切片，鲜面条切成合适的长度。把生抽、老抽、蚝油倒入消散调匀备用。
步骤2/13
热锅热油，放入五花肉片，翻炒至表面变色，再炒一会看到边缘有些焦黄就可以装盘备用。
步骤3/13
锅中留底油，放入豆角段，大火煸炒至表面起皱。豆角不容易炒，可以盖上锅盖焖一下。
步骤4/13
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把炒好的五花肉片倒入锅中，翻炒均匀。
步骤5/13
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把提前调好的料汁倒入锅中、快速的翻炒均匀。
步骤6/13
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往锅中加入两大碗热水，
步骤7/13
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一勺白砂糖，一小勺盐，煮一两分钟
步骤8/13
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盛出一碗汤。
步骤9/13
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鲜面条抖散，然后均匀的铺到锅中，盖上锅盖焖八分钟。
步骤10/13
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打开锅盖，把面条和菜翻拌均匀，再浇上之前盛出来的那碗汤，翻拌均匀，继续盖上锅盖焖三分钟左右
步骤11/13
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喜欢吃葱的，可以出锅之前撒一些香葱碎，不喜欢的可以省略。
步骤12/13
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装盘拍个照哦
最后一步
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小贴士
1、做焖面最好是用鲜面条，我是超市买的豆面面条，就有一些特殊的气味，吃不惯的就用原味的。 2、焖煮的时间根据不同的面条，以及锅的大小，水的多少来确定，随时观察小心粘锅哦。 3、放糖是为了增加鲜味，也可以省略。盐可以最后放，根据自己口味调整做菜好吃都有技巧，

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