西安的特色菜是什么

biángbiang面、饺子宴、牛羊肉泡馍、老童家腊羊肉、葫芦头等。

1、biángbiang面

Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

2、饺子宴

饺子宴属于传统名小吃，它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，故称之为"饺子宴"。是春节，元宵节等各种民俗节日的特色食品之一。

饺子宴是北方人普遍喜欢吃的一种面食，馅有荤有素，佐以调料，食之味美。

3、牛羊肉泡馍

羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。

4、老童家腊羊肉

陕西省西安市著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。 并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡’三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩。近百年来长盛不衰。

5、葫芦头

葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。

参考资料来源：百度百科-西安

西安本地似乎没有什么名菜,只有小吃
正如楼上所说的,西安本地小吃有主要就是坊上小吃!
最传统的西安小吃几乎都是回民小吃，比如：胡辣汤、回民粉蒸肉、灌汤包、柿子饼、泡馍、小炒、还有西安的烤肉（比较有特色，但坊上现在没有值得吃的烤肉了）还有些老店：老孙家、白云章饺子、解饺、德发长等......

忘了，说到西安小吃，必须提的就是面，西安本地的面大多都是舶来品，biangbiang面、岐山面、拉面、刀削面、摆汤面....多的数不胜数，由于西安人喜爱吃面，所以在这里能吃到全国数一数二的面食~~~~

陕西主要以面食为主，西安面食也是极为出色，特色菜也已面食为主。
西安凉皮较为出色，也有擀面皮、蒸面皮、米皮几大分类，口感各有不同，值得尝试。
Biangbiang面也是一大特色，劲道的面与特色酱料结合简直是人间美味。

估计算是面食为主吧 各种面食经济实惠 虽然都是面但是味道相差很多 钟鼓楼后面的回民街也有不少好吃的：以泡馍为主（外地一般吃不到正宗的），贾三包子，红红酸菜抄米，小苏肉，粉蒸肉， 柿子饼，胡辣汤多了去了 这得自己慢慢品尝 要吃烤肉就得去长安区富立城那边烤肉很有名的！ 希望在西安吃的好 玩的好！

要说特色菜好像还真想不起来，但特色小吃可就多了去了。
你可以去鼓楼那边的回民街，回民街好多好吃的噢，想想都要流口水，最喜欢玫瑰境膏，麻酱凉皮，涮牛肚，小酥肉，还有红红炒米等等。。。