烹饪和烹调的含义？

烹调与烹饪的区别：生活中侧重点不同、意义不同、做法不同

1、生活中侧重点不同：烹调侧重点指烹煮调制(食物)、烹饪侧重点指烧煮食物，做饭菜。

2、意义不同：烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程、烹饪是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。

3、做法不同

烹饪就是对食物加热，就是把生的食物原料加热成熟食，使食物在加热过程中发生一系列的物理和化学变化，这些变化包括食物凝固、软化、溶解，烹饪调就是调味，在食物加热过程中，同时加入所需调味品，使食物变成佳肴。

扩展资料：

1、烹调二字连在一起的意思是：将食物加热，同时加入不同的调味料，使食物原料变成成品，变成人们喜爱的菜肴及各种食品。

2、烹调是指将可食性的动植物、菌类等原料进行粗细加工、热处理及科学地投放调味品等烹制菜肴的过程。

3、原料是烹饪的物质基础，随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能，烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

这里不的不说下烹调的起源与我们中国烹调技术的发展

古时候我们祖先从生的到熟的,把野生的动植物变为可以吃的原材料,再将它烹调成美味可口的

菜肴,是经历了一个很长的一个时期。

烹调的来源和意思

烹的起源

在遥远的古代,我们祖先住的森林,经常会因为雷电发生火灾,当火熄灭了之后,我的祖先就不费吹灰之里捡到一些没来得及逃脱就被大火烧死的野兽尸体来果腹.然后发现比生吃的味道好多了.口感也不错.这种现象不断重复我们的祖先慢慢发现了食物可以用火烧熟然后在吃,并且还很好吃,后来就产生了吃熟食的想法,然后就开始想方设法的保留火种。

这就“烹”起源于火的利用。

图一火的使用

调的来源和意思

我们的祖先开始吃熟食时候,还是不知道调味。有些居住在海边的祖先,偶然把捡来的动物尸体放在海滩上,使表面沾上了一些盐的晶粒,烧熟食时感觉滋味特别鲜美。后来经过数次反复实验,我们的祖先慢慢知道了这些盐巴能使食物更加鲜美进而发明了烧海水来获取食用盐的方法。这样,就使简单的盐巴出来了。这就是“调”是来于盐吧的利用。

烹饪与烹调的区别

1、意义不同

烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。

烹饪是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。

2、引申不同

烹调指烹煮调制(食物)。

烹饪烧煮食物，做饭菜。

3、含义不同

烹调就是对食物加热，就是把生的食物原料加热成熟食，使食物在加热过程中发生一系列的物理和化学变化。这些变化包括食物凝固、软化、溶解等等。调就是调味，在食物加热过程中，同时加入所需调味品，使食物变成度佳肴。

而原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显道其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。