酸菜鱼怎样片鱼片（10

2025年03月12日 19:11

有1个网友回答

网友（1）：

1、原料：早鱼一条
2、方法：
（1）草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。
（2）将鱼头、鱼尾切下，去脊骨，将脊骨切成小段，将鱼头从当中劈开。
（3）将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断，开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀。
（4）分鱼片、鱼骨、鱼头放好备用就可以。
3、酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。