用烤箱做蛋糕要加水吗？

主料：低筋粉40克、蛋黄20克、花生酱25克、糖35克、花生油20克

辅料：牛奶45克、蛋白80克

1、准备用料。

2、将20克白糖分三次加入蛋黄搅打。

3、成为浓稠发白的状态。

4、挤入花生酱。搅拌均匀。

5、加入花生油，搅打均匀。

6、加入牛奶。

7、搅拌成均匀液体状。

8、筛入低筋粉。

9、拌成均匀面糊。备用。

10、蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。

11、成带小弯勾的9分发状态。

12、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

13、再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

14、倒回蛋白中。

15、拌成均匀面糊。

16、倒入6寸活底圆模，震平表面。

17、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。

18、出炉立即倒扣。

19、冷却后翻面。

20、脱模。

　　做蛋糕不需要加水，做法如下：

　　做法：

　　1.准备好鸡蛋，蛋糕粉，油和糖。

　　2.准备好面粉筛，刮刀。

　　3.鸡蛋加入盆里。

　　4.加糖打发。

　　5.面粉倒入筛内。

　　6.蛋液打发好了，筛入蛋糕粉。

　　7.用刮刀上下切拌均匀。

　　8.加入玉米油切拌均匀。

　　9.准备好纸杯。

　　10.倒入面糊。

　　11.撒上芝麻。

　　12.烤箱先预热，再放入烤盘。

　　13.165度，上下火烤25分钟即可。

加了水以后蛋糕里边水分太多了，而且不容易脱模。一般在利用烤箱烤制食物时，高温会带走食物中的一部分水分，这时最好在烤盘中加一点水，为避免烤出来的食物太干、太硬，更好地保存食物中的营养成分，可适量地烤盘内加点水。

烤制过程中？
不需要，长时间烘烤的奶酪蛋糕需要水浴烘烤。

水浴法可以使制作芝士或布丁时保持湿润，可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮食物，所以也叫蒸烤法