A．地沟油中含有大量的有害物质，“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂，故A正确；B．大量使用农药、化肥，会污染水资源，故B错误；C．加碘盐就是在食用盐中加入碘酸钾（KIO3），不是碘单质，故C错误；D．秸秆燃烧产生的大量烟尘增加了空气中的可吸入颗粒物，污染了空气，故D错误；故选：A．
