自制葡萄酒怎样杀菌

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干，发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃，由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

扩展资料：

葡萄酒功效：

1、滋补作用。葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。

2、助消化。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

3、利尿。一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

4、延缓衰老。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

参考资料来源：人民网-葡萄酒的功效和作用 杀菌滋补助消化

人民网-记住这几点 你也能酿好葡萄酒

1广口瓶洗净，放阳光下曝晒。阳光可以晒干水份，紫外线可以杀菌...
2.用盐水洗葡萄，其实用淡盐水杀菌很好的，是纯自然的东西，而且对葡萄外面的白霜不会破坏，更为重要的是自然盐对身体绝对无害。
3.酒酿制好后，酒中的乳酸杆菌必须去掉，否则它们会使酒变酸。慢慢将酒加热到55℃，酒中的乳酸杆菌就会被杀死，然后将酒密封起来，酒就不会发酸。

1.要想防止红酒的病菌残余,我们就需要从第一步刚开始学起,洗葡萄的流程很是关键,一般红提上很可能会残余化肥,因此 我们应当用饮用水反复开展清理,另外去除腐烂的红提;再有就是挑选制酒器皿应当挑选瓷器陶罐或是是玻璃瓶子,由于塑胶很可能会和乙醇产生反映造成一些有害物,伤害身体健康;在开展密封性的情况下不必随便的去滚动或是是开启外盖,以防进到脏物造成病菌。

2.总得来说,要想没有一点病菌也不是太可能的,可是我们应当从每一步刚开始尽可能去防止病菌的产生,要想要好的红酒我们就务必认真完成每一个酿造流程。

自酿红葡萄酒怎么进行杀菌

自酿葡萄酒的常见问题
1、发醇自然环境温度控制
不必将器皿放置超温的地区，红酒适合的发酵温度为28℃至32℃，干白葡萄酒发酵温度为20℃上下。一般发醇3至7天，废渣飘浮起来，与汁彻底分离出来，再用沙布开展过虑，随后将果汁再封闭式一周上下，便是我们心中中理想化的红酒了。

2、酿制红酒运用原汁来酿
放水或加酒全是不正确的。自酿葡萄酒发醇全过程中会造成汽体，千万别用塑料瓶子、铁制、铝容器、铜容器等来盛放，应应用木盆或不锈钢板容器，且不必放满。锁盖上插进u型管往外排气管，二氧化硫会伴随着发醇汽体排出来。

3、倒进的果浆不适合超出发醇器皿容量的4/5
发醇全过程中需安装发醇管，自酿葡萄酒在发醇全过程中会造成二氧化碳，如倒进过多果浆又没有安装发酵设备，非常容易造成 器皿崩裂而产生不必要的损害。

这个不好办，肯定是发酵前容器用碱水洗净，然后清水冲干净，发酵后及时倒罐分离，过滤，不怕酒精度数高，可以在发酵好的葡萄酒液面洒一点粮食酒精（可食用），注意不能是工业的，工业的有毒，或者对硫不过敏的话，买一些焦亚硫酸钾加入。以一个专业人员的角度建议您，最好不要自制，不要认为自己的好，因为葡萄酒不是蒸馏酒，发酵过程和产物不好控制！您看市场上的普通餐酒也不贵！呵呵希望能帮助到您！

自酿葡萄酒强调的是在酿制过程中绝对不能被细菌污染，而不是被污染了再去灭菌，如果不小心被细菌污染了，唯一的处理方法就是倒掉，并总结、吸取经验。