金龙鱼大豆油凝固，什么原因？

在低温下，甘油三酯会随着温度的降低而产生晶体转变，出现人们所看到的冻结现象，这是油脂的物理变化，加热融化后就可以正常使用。食用油冻结属正常现象，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样。

动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温（25℃）下即凝固；花生油的凝固点在12℃左右；大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油，在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。

扩展资料

保存方式

豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败。

所以豆油如未经水化除去杂质，是不宜长期贮藏的。

另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。

参考资料来源：中国经济网--冬季食用油冻结属正常现象不必恐慌

天气寒冷，大豆油达到了凝固点，大豆油凝固的摄氏度为零下五度。
豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。

花生油和橄榄油的熔点较高，在低于8摄氏度时就容易出现凝固现象，调和油根据配料不同熔点也不固定，一般在2到13摄氏度之间浮动，目前室温还在零度以上，大豆油如果发生了凝固现象，很可能是里面掺杂了其他的植物油。

掺棕榈油了 棕榈油熔点低 哪个大油厂都掺 也就是掺多少的问题 买油要看生产日期 一般天冷的时候生产的掺的最少

天冷，有杂质