不同的味道，花椒产生麻味，是川菜麻辣味的一大调料，大料是香味（五香粉用料之一），不能互相替代，但是在有些菜品中能同时使用，你可以买来试试
不相同更不能替代
明显不同，大料的目的是去腥。花椒却不一样，很多地方排斥花椒味道。任何调料都有自身的作用，取代是肯定不行的，但是很多调料味道相斥，有些作料不用同时放。
