服务器上的共享文件夹能指定某个IP访问吗 ？

可以。
具体方法：
1、控制面版--管理工具-本地安全设置。点左边的 IP安全策略，在本地计算机。 然后在右边点右键--创建IP安全策略，打开IP安全策略向导。
2、出现IP安全策略名称，随便起个就行。比如叫 阻止192.168.1.16
3、出现激活默认响应规则，不要选中，把钩去掉。
4、选中编辑属性，完成。 然后出现了 IP安全策略属性，点下边的添加，出现规则属性，点击添加，出现IP策略器列表。把使用添加向导去掉，点右边的添加，出现筛选器属性。 寻址栏 原地址选 一个特定的IP 192.168.1.163。目标IP是 我的IP地址。然后点击确定。 现在回到 IP 筛选器列表，点击确定，在规则属性里应该多了个列表，选中它。然后切换到筛选器操作选项卡，把使用添加向导去掉，点击添加。在出现的筛选器操作 属性里的安全措施选项卡中，选择 阻止，点击确定。在筛选器操作选项卡中会多出一个阻止的选项，选中它。 总之，在IP筛选器列表中你要选中你建的那个列表，筛选器操作中要选中阻止。然后点击应用以后关闭。 现在回到 IP安全策略 属性 这里，把你建的IP筛选器列表钩上，点击关闭。 这时，在你最开始打开的 本地安全设置里 会多出一个策略，就是你建立的 “阻止192.168.1.16”。在它身上点右键，选择指派，就OK了。

这个好像是没有办法限制IP，因为IP是可以模拟的，windows server2003的访问限制可以做到用户限制，你在服务器上建立一个用户，然后在安全里面设置只有这个用户可以访问就可以了，你要是限制IP的，别的人员用机器设置这个IP访问怎么办（或者用软件虚拟这个IP）？所以用户访问限制比这个要好些，别人访问的话，就去猜用户名及密码去吧，不够要小心，这个文件夹是否允许administrator访问，不允许，那么要记着把这个组也要删除。