做冰皮月饼怎样让口感很Q？不放粘米粉会怎么样？

2025年03月13日 06:23

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网友（1）：

做冰皮月饼让口感很Q的方法：

冰皮冷藏之后口感更Q。冷藏时间2-3个小时最好，冰皮刚好有冰凉度，口感也不失软糯。冰皮月饼最好是现包现吃，在冰箱冷藏密封一天以上，冰皮会吸收冰箱中的水分发硬，口感就没有那么Q了。

不放粘米粉会口感不Q。

冰皮月饼的做法步骤：

1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可，将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉

2.搅拌均匀

3.称量三种粉料，

4.倒入碗中，搅拌至无颗粒状，静置30分钟

5.入蒸锅，蒸20分钟，

6.将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了

7.豆沙馅搓成20克/个的小球

8.将冰皮分成30克/个的小球，在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁

9.放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，

10.直到把豆沙全部包裹住，收口，

11.将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈

12.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。