香椿吃之前到底要不要焯下水？

当然要用开水焯一下了，如果不用开水焯的话，吃起来生生的硬硬的，有一次我妈给了我点香椿，我只吃过我妈做的香椿炒鸡蛋，或者是凉拌香椿，但是自己做以为就是把香椿切碎，然后放上点香油，放上点味精，就可以了，没想到做成以后，好难吃啊，感觉香椿特别的生，要多难吃有多难吃。

后来问了我妈才知道，香椿应该用开水焯一下，因为香椿中含有亚硝酸盐，其实是有毒物质，有的可能会导致亚硝酸盐中毒，还会诱发癌症的发生，所以在吃之前一定要用开水焯一下，然后把香椿切碎，当点儿盐，味精，香油就可以了，挺好吃的，我想大部分家庭应该都是这么做吧。

还有一种做法就是香椿炒鸡蛋，这是最经典的了，不过前提也是一样要焯下水，否则炒出来的香椿炒鸡蛋一样是感觉生生的，硬硬的。我以前在香椿炒鸡蛋的时候就没有用水焯，所以炒出来真的很难吃，就把鸡蛋吃了，把香椿吐出来了。

香椿其实就是树叶，也是草的一类，所以应该是要焯下水，而且焯下水也可以将它表皮不干净的东西，完全去除点，让我们的食用更加的安全，放心。

我们一般吃的香椿拌豆腐，不都是先将摘好的香椿洗干净，放入开水中焯一下，煮的时间要看具体香椿的老嫩程度，老的就久一点，嫩的就短一点。

焯完以后放入凉水中，拔掉它自身的苦味，一般浸泡一夜为佳，然后用手挤压香椿，但是切忌不可用力过大，挤压好以后，放入冰箱，或者直接洒点盐就可以吃。

当然也可以将豆腐捏碎，倒点香油伴着吃，味道那可都是绝佳的，吃一次以后就要留恋忘返的。

所以说，吃香椿的时候，还是要焯一下的，我觉得焯过得比较好吃，营养又健康。毕竟生吃的话不是那么让人放心和安心，因此我比较建议食用前下水焯一下下。

很多饮食在烹饪之前需要焯水来去除里面对人体有害的成分。

香椿在吃之前是需要焯水的。香椿里面含有亚硝酸盐和草酸，如果不焯水直接食用的话，草酸会在肠道里会与钙结合发生反应形成草酸钙，人体难以吸收，增大结石的危险，也会影响人体营养的吸收。亚硝酸盐也是一类达到一定剂量就会对人体产生危害的化学物质，如果摄入过量的话，会导致癌症或者畸形，甚至食物中毒导致死亡。

一般来说，在食用香椿之前用热水焯30到60秒就可以去除里面的有害物质，而且焯水之后要立即放入冷水中，以免影响蔬菜的口感和颜色。草酸易溶于水。而且焯水一般不会影响香椿的味道，焯过水之后它独特的香味依旧存在，所以不用担心焯过水之后香椿口感和味道流失。

另外，食用前也需要焯水的食物还有菠菜，苋菜，和香椿原理相同，菠菜，苋菜里也含有草酸。

我们家每一年吃香椿的时候都是先焯水的，好像已经是一个固定的模式了，不管是多嫩的香椿，都会如此。

每一年我们家都是自己打香椿，我们家那儿香椿树还是挺多的，在长竹竿上面绑上一把弯刀，直接把香椿割下来。香椿焯水以后没有一次吃完的还能在冰箱放一天。总觉得焯水了的香椿炒着才更好吃。从我吃香椿开始，就是这个样子的。焯了水的香椿味道没有那么的重，口感更好，焯水的时候把香椿原有的一些苦味焯掉了一些。

对于那些刚长出来的香椿还好说，尤其是那些有一点老了的香椿，必须要先焯水，不然炒不好，味道很野，味儿重难吃。

在我们家还会把香椿晒干，这样能储存很久，就算吃香椿的季节已经过去了，还能享受香椿的滋味。晒干了的香椿就更不用说了，那是一定要先焯水的，不然要怎么吃？牙口也没有那么好不是吗？

这个，我觉得不用吧。我小时候妈妈用香椿给我们做菜时就没见过她焯水。不过香椿确实是很好吃啊！

我记忆最深刻的就是妈妈做的香椿炒鸡蛋，那味道，绝了，我当时就认为香椿和鸡蛋简直是绝配啊，现在也这么认为，只是很难再吃到香椿炒鸡蛋了，我甚至都很长时间没吃过香椿了。

我小时候家里有一颗香椿树，美到书上长出来嫩嫩的香椿芽，我爸爸都会用一根长的竹竿绑上一个钩子吧香椿芽勾下来，我和弟弟就在地上捡，吃饭时妈妈做好的香椿炒鸡蛋因为自己参与了捡香椿的过程，也觉得格外的香。在我们那儿，香椿不止炒这一种吃法，腌制的香椿芽也特别美味，方法更为简单，就像腌黄瓜那样，待上一两天就能吃了。

不过没过几年，家里的院子因为需要弄成水泥地，就不得不把香椿树砍了卖了，在那以后，我都没有再吃过香椿了，现在想想，真是怀念香椿那独特的味道啊！