软欧包怎么做 软欧包的做法

喜欢吃欧包的伙伴们，可以自己在家里做懒人欧包，就不用再出门破费啦！

主料：红糖40克、全麦面粉60克、高筋面粉240克、温水160克

辅料：酵母3克、黄油30克、盐3克、红枣片少许、葡萄干少许、蔓越莓少许（可根据个人的喜好更换）

做法：

1.红糖用温水化开

2.将红糖水、盐、高筋面粉、全麦面粉、酵母等放面包桶中启动揉面程序

3.等面团揉光滑后加入常温软化的黄油继续揉至扩展阶段

4.常温发酵至2倍大小，加入用温水洗过并用吸油纸处理过的葡萄干、红枣片、蔓越莓揉均匀

5.将面团分成6等份，静置15分钟左右

6.取其中一个擀成椭圆形

7.从一端卷向另一端，收口处朝下

8.按上述步骤整形剩余面团

9.二次发酵至二倍大小，表面撒上少许面粉

10.放入180度预热好的烤箱中烤20分钟左右出炉

稻喜西点师傅：

欧包的做法：
1.将沸水与燕麦片搅拌，放至温热备用；
2.将高筋粉、水、盐、苹果碎与作法1的燕麦片混合，再加入即发酵母，混至无干粉；加盖浸泡10分钟；
3.将混合好面团移到摸油的操作台上，揉搓10秒钟，摊开，铺平，由左往右折叠一下；
4.再由右往左折叠一下；
5.最后上往下，下往上各折叠一下，成团；
6.将折叠成团的面团倒扣放回盆内，加盖；20分钟后拿出来，重复3-5步骤一次，回复6步骤；到40分钟时再重复3-5步骤一次，主发酵时间共计1小时；
7.60分钟时，重复3-5步骤后将折叠成团的面团移到洒有高筋粉的菜篮（新的）上，轻压收紧成型；
8.将菜篮连同面团一起密封在保鲜袋或塑料袋里，室温发酵45分钟；
9.发酵完毕，面团比原来涨大1.5倍；
10.将发酵好的面团倒入垫有油纸的烤盘上，往面团表面喷水，割纹；
11.预热烤箱220度，待适温时将面包盘放进；倒一盘开水，放置烤网上，放入烤箱最底层，烤至15分钟后，撤出烤网及水盘；
12.继续烘烤35分钟，至面包金黄，出炉。

原料：

高筋面粉235g，可可粉15g，盐2g，砂糖20克，酵母3克，鸡蛋1个，牛奶,125克，黄油25克

做法：

1.准备材料，黄油室温软化，把材料倒入厨师机。

2.低档揉成面团，中档揉成粗膜。

3.加入软化的黄油，先低速再中速。

4.揉出手套膜以后，放入碗里室温发酵。

5.发酵好以后排气，分割成3个面团，擀成圆柱形，头尾整形。

6.放入烤箱，放碗热水，进行二次发酵。

7.发酵好的面团变大，烤箱预热180度。

8.撒上面粉，用刀片割口。

• 放入预热好的烤箱，上火175度，烤20分钟，软欧包出炉！

1、将所有材料除黄油外放入搅拌盆，后油法揉出薄膜
2.取出面团揉入果干和坚果 ，揉均匀后室温发酵45分钟
3.发酵结束分割成每个150g左右的面团，揉匀后盖上保鲜膜醒发20到30分钟
4.轻拍面团整成自己喜欢的造型，最后室温发酵40分钟
5.入烤箱前筛入高筋粉割上自己喜欢的花纹
6.放入预热上火180度，小火160度的烤箱，烘烤20到25分钟