年糕怎么炸不会变硬

可以先把年糕蒸软或者用开水泡软，沥干水后，放凉一会，进入油锅炸。油温不要太高，炸的时间也不要过长，因为年糕本来就是熟的，而且经过蒸（泡）。只要外面呈现金黄色或者表面全部起泡就可以了。年糕油炸宜选用小年糕。大的年糕不容易炸透，而且影响口感。

主料：炸年糕500克、面粉50克。

辅料：油适量、白糖适量。

炸年糕的步骤

1.把年糕切成薄片状；

2.盆内调节好面糊，面内要放入少许的白糖；

3.都这样浸泡一下；

4.一个个的取出来；

5.锅内烧好油放入从面糊中取出来的年糕；

6.一面炸至金黄后再翻到另一面，炸好后取出来。

小贴士：做面糊的时候放入少许的白糖，面糊也甜了。

吃的时候一定要先喝水，宝宝少吃。吃过年糕后不要喝凉水。

试一下裹一点鸡蛋液炸可能会松软一点

年糕的做法 一、八宝年糕 原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。 做法： 1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。 3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。 4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。 二、夹心年糕 原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。 做法： 1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。 2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。 3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实...

就是油炸吧？没试过这种吃法。