豆腐中含有淀粉吗

2024年11月30日 00:29

有5个网友回答

网友（1）：

含淀粉。豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类，而豆类是属于淀粉类食物，所以豆腐是含有淀粉的。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

扩展资料：

豆腐的保存方法

豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。

豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。北豆腐蛋白质含量比水豆腐高，老豆腐中有气泡，气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流出来。热豆腐一吹风就会呈微黄色，为正常现象。

参考资料来源：百度百科-豆腐

参考资料来源：百度百科-淀粉类食物

网友（2）：

你好！！
真正品质的豆腐是绝对不含有淀粉的。其原料应该是纯黄豆。
附上豆腐制作整个过程，就可以看出这一点：
黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。
将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。
将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。
这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。
先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。
谢谢！！

网友（3）：

豆腐的制作原料就是黄豆，卤水等，这些材料都不喊淀粉的

豆腐做法如下：

黄豆300克泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发
黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆
找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中
过滤出豆渣，尽量挤的干一些
豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去
小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅
直到豆浆煮沸腾后关火
此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化
将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了
将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖
将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑
将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多
将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以
将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的
全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫
将一盆水压在上面
压30分钟，豆腐就做好了。炖来吃，炒来吃，或凉拌吃都可以

豆腐是不需要添加淀粉的，但是市场上部分商家违规在豆腐在添加淀粉，已达到降低成本的目的。

网友（4）：

因为各地各种豆腐也不一样所以没法准确回答你，不过你可以用碘做个实验，如果碘液变成蓝色了那么就有淀粉，反之没有了因为各地各种豆腐也不一样所以没法准确回答你

网友（5）：

恩!豆腐中含有淀粉的,但是多数还是蛋白质