A、种皮具有保护作用，A错误．B、子叶是双子叶植物种子储存营养物质的结构，B错误．C、胚是种子的主要结构，由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成，C错误．D、玉米属于单子叶植物，胚乳是其种子储存营养物质的结构，D正确．故选：D
