如果青鱼个头不大，鱼油的数量不多，就不用炼着吃，直接跟青鱼一起红烧，可使鱼肉的口感更鲜嫩。不过，红烧时，汤里需要加一点料酒（或白酒），以去除鱼油偶尔会有的鱼腥味。
如果青鱼个头特大，肚里的鱼油特多，也可以像对付猪油那样，拿出来单独炼油吃。炼好的鱼油，可以用来烧茄子（真正“鱼香”茄子）（别忘放料酒!），也可以吃面条的时候，放一点在汤料里。
你真的以为鱼肚子里那种白色或者浅黄色、块状的东西是鱼油？有没有注意到只有雄鱼肚子里才有这种东西？如果你仔细查查资料就会发现这种东西与雌鱼肚子里的鱼卵是对应的
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