最简单的果冻做法
特别推荐--做果冻
呵呵，超级简单，超级好吃
准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器
内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
香香的牛奶冻 （用棉花糖这个方法电视上也介绍过）
材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！
港式甜点双皮奶
准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。
开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
草莓豆腐奶（缺图+作法
材料：
嫩豆腐1块
草莓450克
蛋白2个
鲜奶1/4杯
奇异果1个
熟油少许
调味料：
盐半茶匙
生粉半汤匙
草莓香油数滴
做法：
① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和
调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。
② 取出后倒去水分，淋上少许熟油以增加光泽。
③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅
匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。
柳橙果皮冻
材料：
1．柳橙皮1个、水570克
2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
作法：
1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。
2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。
4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
小秘诀：
1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。
2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。
3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。
杏仁豆腐
材料：
1．鲜奶450克、鲜奶油50克
2．糖60克、琼脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
作法：
1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
小秘诀：
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
松软可口的蒸烤布丁
材料：
1．焦糖：细砂糖100克、热水35克
2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
作法：
1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。
2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。
4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。
小秘诀
1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。
2．烘烤时间视模具大小而定
冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。
冰镇酸梅汤做法一1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。6、想喝的时候取出即可。做法二原料配方乌梅8公斤砂糖50公斤柠檬酸50克桂花1.5公斤糖精30克酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。制作方法1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
做法二
原料配方 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
制作方法 1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
另一种，
按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳
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自制冰激凌
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
步骤：
牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来
牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉
雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下
放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！
分装入冰箱冷冻4小时后
自制冰激凌
1、苹果冰激凌
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
中国传统早餐-葱油千层饼
原料：
面粉250克、60度温水150克、盐5克、葱少许、油少许。
做法：
1、面粉250克，60度温水150克，盐5克搅拌成团，醒30分钟；
2、准备葱末切碎，加入少许的油；
3、将面片分成四份，取一份摊平，上面撒葱油；
4、卷成卷；
5、盘起来；
6、压平；
7、下油锅，小火煎至金黄；
8、成品。
南瓜饼
原料：
南瓜泥250克、糯米粉150克、豆沙少许。
做法：
1、南瓜400克切片用微波炉加热高火8分钟；
2、加入糯米粉揉成团；
3、分成小剂子，取一份按平；
4、包入豆沙；
5、包好；
6、用牙签做成南瓜形；
7、做好的样子；
8、再在每一个小南瓜上面放一葡萄干；
9、下油锅小火慢煎，为了少油，咱们可以将南瓜在平底锅上围一圈，然后，用小勺将中间的油慢慢的淋在小南瓜上，面本来很薄，豆沙也是熟的，所以这样这个面也会熟的.只是会费点功夫.不要倒过来煎啊，这样就没样子了。
也可以8个小南瓜用微波炉高火1分钟。但要注意及时的看，要不然时间长了，南瓜饼的形状就不好看了。
鸡蛋灌饼
原料：
面粉170克、鸡蛋3个、葱花、盐、油、开水各适量、漏斗一个。
做法：
1、面粉中加入少许盐拌匀，倒入适量的开水烫熟，用筷子搅拌成没有干粉的雪花状，稍凉一些后用手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟；
2、鸡蛋打散成蛋液，放入葱花与适量的盐，搅拌均匀；（右图那个就是漏斗了哈，一般的生活超市都有得卖的）；
3、饧好的面团放在案板上揉搓成粗条，再平均分成六个小剂子；
4、将小剂子按扁，撒上少许面粉后用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮，面皮的边缘稍稍擀薄一些；
5、每两张面皮为一组，在其中一张面皮的中央刷上少许油，边缘部分涂上少许水，注意边缘要留出一小块的地方不要涂水（插漏斗用）；
6、然后用另外一张没有涂油和水的面皮将涂好油和水的面皮盖起来（两张面皮擀得不是一样大?没有关系，将多余的部分用刀子切掉就可以了，咱这不是菜鸟么!），边缘部分用手指按紧（没有涂的那一小块地方不要按哦，最好是将其掀起来一点，以免等一下找不到了哈），依此方法将六张面皮做成三个饼胚；
7、平底锅内用刷子刷上少许的油，将做好的饼胚放入（不要开火哦，不然会烫手滴），然后将漏斗从饼胚边缘预留的那个小口伸进去；
8、将适量的蛋液倒入漏斗中（一张饼约灌一个鸡蛋），待蛋液完全灌入饼胚中后小心地将漏斗抽出，再将小口捏紧收口；
9、此时可以开火了，锅中再加入少许的油，小火将鸡蛋灌饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后舀出切件装盘即可。
经验分享：
1、和面时水要慢慢地分次加入，一边加水一边用筷子搅拌，以便更好地掌握用水量；
2、饼胚的边缘一定要按紧，以免蛋液会流出；最好是像我这样先将饼胚放在锅子里再灌入蛋液，如果事先灌好蛋液再下锅的话饼胚在移动的过程中蛋液很容易流出来；
3、在用漏斗灌蛋液的时候，面皮与漏斗接触的地方要用手捏紧（俺是因为要腾出手来拍照，所以手没在那个该在的地方哈，真正灌的时候俺的手是捏住滴），以免蛋液从小口中流出来；
4、葱花要尽量切得细一些，以免会堵住漏斗；
5、面皮不要擀得太厚，以免影响口感；
6、烙饼的时候火不要太大，以免烧焦。
西式早餐-铜锣烧
原料：
鸡蛋2个、面粉100克、白糖80克。
做法：
1、鸡蛋2个加入白糖80克打至起泡；
2、加入面粉搅拌静置30分钟；
3、平底锅中倒入小勺面糊；
4、是用这个小勺子倒入一勺就可以了(看表面有泡)；
5、正面成琥珀色后,再翻面；
6最后夹入豆沙就行了。
就给你一个，学会了再给，这个配方是厨房了的，分量大，你可以把它安比例缩小。
红豆糕（赤豆糕）
一． 原料
马蹄粉2包，红豆膏1袋，生粉（土
豆淀粉）8两，白砂糖2斤，水7斤，熟
红豆适量。
(注：此时的单位是港称16两为1斤。)
二． 工艺流程
1． 将马蹄粉、生粉加入3斤的水中，过
滤备用。
2． 锅中加入4斤水，点火，加入白砂糖、熟红豆、红豆膏，搅拌均匀至水开冲入备有的浆中，用勺子搅拌均匀。
3． 将其冲过的浆倒入刷过油的磨具里，整形，放入蒸箱中旺火蒸45min左右，取出冷却即可。
三． 注意事项
首先，冲浆是这道点心的关键，浆不能过于熟或生，太熟不利于成型和美观，太生浆里的红豆浮于表面，最好的状态就是红豆悬浮浆中。其次，注意马蹄粉的质量，即将过期的一般不用，若用可适当多加生粉，从而不会影响成品质量。最后，切红豆糕益放冰箱保鲜变硬后切，有利于成型和美观。
四． 扩展创新
可以对其原料调整或成型其进一步加深，从而达到变化。例如：椰汁红豆糕、红豆西米冻等。
五． 健康指栏
红豆：有生津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功用，红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红豆是富含叶酸的食物，适合孕妇食用。
参考图片：
南瓜芝麻球
主料：南瓜500g 。
辅料：白油适量，面粉适量，黑芝麻适量 。
步骤
1.南瓜洗净切块，上蒸锅蒸熟。
2.用勺子压成南瓜泥。
3.加入面粉，和成光滑面团，然后揉成长条。
4.取一小块面，揉成小圆球。
5.烤盘上撒上黑芝麻。
6.小圆球粘上黑芝麻，放进烤箱。
7.烤箱调160度，烤30分钟即可
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