中国八大菜系是什么？

2024年11月22日 09:20

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川菜粤菜鲁菜苏菜浙菜闽菜徽菜湘菜

1川菜

特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

2粤菜

特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

3鲁菜

特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。

4江苏

特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。

5浙菜

特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。

6闽菜

特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜。

7徽菜

特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。

八、湘菜

特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。