胶笋的有什么营养功能

胶笋又名茭白笋，胶笋主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩胶笋的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于胶笋含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

一、利尿止渴、解酒毒

胶笋甘寒、性滑而利、既能利尿祛水、辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便、除烦解酒、还能解除酒毒与治酒醉不醒。

二、补虚健体

胶笋含较多的碳水化合物、蛋白质以及脂肪等，能补充人体的营养物质具有健壮机体的作用。

三、退黄疸

胶笋能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

四、减肥美容

由于胶笋热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，胶笋中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

扩展资料：

胶笋喜欢在温暖潮湿的地方生长，肥沃的低洼地带、小河边上，都是它的好住所。冬天，它的根状茎要进行“冬眠”，直到春暖花开才会苏醒过来，发芽露面。

胶笋在生长的过程中，由于菰的植株缺少足够的水分和营养，菰黑粉菌中的孢子就过早地成熟了，交杂着分布在茎的组织上，原来洁白的胶笋就长出了黑斑，成为灰茭了。胶笋中的黑斑点，就是寄生在上面的菰黑粉菌的孢子。尽管如此，胶笋里的“黑斑”仍然不失营养，富含人体必须的赖氨酸。

胶笋的做法多样，可烧可炒，切成段，烧肉更佳。茭白口感鲜美，可跟各种原料相配加工而成。无论生冷拌菜，还是腌制均可食用，胶笋做成的凉菜，鲜美淡雅，清脆可口。要是熟食烧煮，与鸡、鸭相配，烹制的菜肴更觉清爽嫩脆；如果旺火与肉丝烧炒也觉口味鲜美。胶笋无论是炒、煮、煨都是春夏之交最香甜的一道养生菜。

参考资源来源：人民健康网-立夏来了 来一碗茭白莲子煲猪排骨汤

参考资料来源：百度百科-茭白

我相信你指的应该是「茭白笋Zizanialatifolia(Griseb.)Stapf(别名：菰菜)」。它是禾本科多年生挺水性植物，是一种经济作物,生长于沼泽﹑溪涧等浅水地方。在新竹地区有广范的种植,通常在水田旁,圳沟畔,您都可以找到.叶片是从地下茎长出来的，细长有60～90公分，叶鞘基部有细毛。我们平常当蔬菜吃的茭白笋是茭白的嫩茎部份。本来茭白茎可高达二公尺，但因为被「黑穗菌」寄生，致使茎长不高，而变得肥大成为笋状，幼嫩的茭白笋味道鲜美，白色肉质部份充满了黑穗菌的菌丝。成熟时由于黑穗菌已产生许多黑色孢子，使笋上有点点黑班，滋味较差，不过养分还是一样。一些野生种的茭白已经对黑穗菌有抵抗力，茎仍然可以生长伸长不成笋状，就不可以当蔬菜食用。茭白之嫩茎质柔软无纤维，风味佳含有蛋白质及钙质。其嫩茎为数层叶鞘包围，大大减少农药污染之问题。茭白笋的烹调方式和竹笋相似，因而有人称它为白竹笋，烹调之前可以用热水先烫过，以保持其柔软度。茭白味鲜美，不具苦味，通常切成块状、片状或丝状，和肉类或其他配料一起炒食或焖煮、煨汤、凉拌等，每一道菜都可成为美味佳肴。1. 食用：煮汤或炒食或做沙拉都是不错的食物。2. 药用：（本草纲目）菰笋及叶利五脏。菰根治肠胃痼热、消渴。果实称茭白子，止渴疗饥、解烦热、润肠胃。