1
大鱼处理好后剁成大小合适的块，撒上适量的盐、料酒、和姜丝腌制十分钟左右入味即可。
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2
锅中放入混全油烧至七成热，依次放入鱼块大火煎制。
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3
鱼块煎到一面金黄后再翻面煎别一面。
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4
待到两面金黄后，在锅中空档处放入姜、蒜、青花椒、自制辣椒酱爆香。
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5
加入适量的开水，大火炖煮并加入适量的酱油、少许白糖提鲜。
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6
爱吃汤鱼的可以多加点开水，如果不爱吃汤鱼就少加点，等到汤汁浓稠时放入适量的紫苏，它不只可以增香还可以解鱼是之毒哦。
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7
翻炒均匀就可以出锅了，快去试试吧，真的很好吃哦。
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END
注意事项
炖鱼最好不要加鸡精味精这类提鲜，会掩盖鱼的鲜味。
大鱼怎么片鱼片
需要准备一条新鲜大鱼，宰杀好把杂物以及鱼鳞去除，从尾巴地方下刀，把两大片鱼肉片下来，然后鱼头剁掉，鱼架以及鱼尾剁掉，然后再切成小块儿状，把鱼头从腮部下刀，头部以及腮肉部位取出一切为二，然后把两大块取下来的鱼肉的鱼刺去除，然后再切成小块状，取过鱼刺的鱼块横向放，下刀的时候，刀右到60度，五指和拢向后拉，向前再向后拉，当片到鱼皮的时候手张开按住向后一拉，把它弄断就可以了，这样可以轻松的把鱼肉片下来。
鱼片的营养价值
鱼片里面含有的营养物质是非常丰富的，含有非常多的维生素b12，维生素b2以及叶酸，可以达到健胃滋补效果，清热解毒通乳的作用也非常不错，还可以达到止咳下气效果，对于乳汁不通畅，腹胀浮肿以及水肿等问题，有着很好的治疗效果。
适当的吃一些鱼肉，能够让肾性水肿以及胎动不安等问题起到一个好的治疗作用，鱼肉里面的镁元素含量也是非常丰富的，可以有效保护心血管系统，可以达到预防高血压，心肌梗死等心血管方面的疾病。
鱼片里面还含有磷元素，钙质，铁元素以及维生素a，经常吃的话可以达到补血养肝，养发滋润皮肤作用，吃鱼肉还可以达到保证心肌细胞，保护心脏，预防心悸及缓解心悸等作用，还可以让心率失常问题得到有效的改善。
吃一些鱼肉还可以达到抑制癌症，抵抗癌症作用，让癌变的发生率降低了很多，而且鱼肉里面还含有很多的钙质成分，可以让骨细胞生长以及骨基质得到刺激，让钙盐在组织里面沉积。
鱼片可以怎么吃
可以制作生滚鱼片粥，需要准备一些新鲜的鱼肉，盐油，白胡椒粉，生姜丝，生粉，料酒，香菜，大米以及糯米，把大米和糯米按照2:1的比例混合在一起，清洗干净，加一些橄榄油盐搅拌均匀，鱼片里面加入一些胡椒粉，料酒，淀粉，盐搅拌均匀腌制一下。锅里面加入适量的水烧开，把准备好的米放进去煮，大火煮开以后再改成小火熬煮到浓稠状，在一片片放进腌制好的鱼片里面煮，加一些白胡椒粉以及盐调味，等到鱼片的颜色变白以后就可以关火，香菜末放进去就制作完成了。
还可以做麻辣鱼片面，需要准备花椒粉，香油，生抽，醋，辣椒油，盐，生姜，大蒜，香葱，青菜，面条以及鱼片，把葱姜洗干净，大蒜，生姜剁碎，香葱切成葱花，鱼片准备好，准备一个大碗，加花椒粉，香油，生抽，醋，辣椒油，盐，蒜末，生姜末搅拌均匀，加入适量的开水，锅中加入适量的水烧开，面条以及青菜放进去煮熟，准备另外一个锅子，加入适量的水烧开，把鱼片放进去煮熟，等到全部煮好以后，把青菜面条捞进调好的料汁，碗里面加入鱼片，撒上一些葱花就可以吃了。
水煮鱼片的做法
制作水煮鱼片需要准备的食材有葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，鲜酱油，盐，糖，干辣椒，山奈，花椒，小茴香，香叶，桂皮，八角，淀粉，料酒，胡椒粉，蛋清，黄豆以及草鱼鱼肉，需要把鱼变成薄片，加入适量的蛋清，黄酒，胡椒粉，盐抓均匀，然后再加一些玉米淀粉抓均匀，腌制10分钟左右，再准备五香油，可以适当的多做一些，在炒锅中加入适量的油，把干辣椒，花椒，山奈，小茴香，香叶，桂皮，八角放进去，小火慢慢的加热，一直到香味出来，把香料捞掉，把五香油倒出来备用，炒锅里面留一些底油，把葱姜蒜放进去翻炒香，加郫县豆瓣酱炒出红油，再把炸五香油的香料倒一部分在锅中，加一些酱油黄酒炒均匀，加一些开水烧开以后加胡椒粉，糖，盐调好味道，再煮一会儿，把香料捞出来，做好的香辣汤底，可以把配菜烫一下，捞出来铺在桌子的底部，然后汤底再次烧开，把腌制的鱼片放进去煮1到2分钟关火，鱼片连汤汁一起倒进锅当中，事先准备好的五香油倒进去，再加一些干辣椒段，花椒，用小火炸出香味，辣椒颜色稍微改变就可以把火关掉，然后再把热油浇在鱼片上，连同锅子一起上桌就可以吃了。
大鱼怎么做好吃？首先把鱼打理干净。穿花到。倍。葱姜。大料。料酒。调料备好之后。锅里烧油油热之后。把鱼放到锅里。煎一下。两面煎出黄色，把调料放到锅里。加入生抽老抽。调料倒里头。加糖再加入白醋。精盐。顿。大火烧开。小火炖。40分钟左右。时间长。比较好吃。这样炖出来鱼。特别好吃。
1.鱼收拾干净，去内脏去鳞去鳃，清洗干净，用厨房纸吸去鱼身上的水，大蒜去皮，葱切小段。鱼一定要清洗干净，不要有血水。
2.炒锅上火烧热，放少许食用油，把鱼身两面都切出斜刀，放大锅里，两面用油煎一煎。
3.利用锅底的余油，把大蒜和葱段也一起煎一煎。
4.鱼双面煎变色后，烹入料酒、生抽酱油，再放进姜粉和一小勺蚝油。
5.最后倒进一大碗开水，把之前鱼籽和鱼泡也入进锅里，大火烧开，转中火炖煮入味。
6.鱼炖入味以后，加两粒冰糖，大火收汁，即可出锅。
首先准备材料：鱿鱼头，玉米饼，青红椒。
调料：蚝油，盐，糖，胡椒粉，鸡粉，红辣椒，葱花。
做法：
1先做玉米饼，当然也可以买现成的：将玉米面，白面，鸡蛋混合均匀和成面团，如果做的量大，可以适当的多加一个鸡蛋，还要适当的加一些清水，将和好的面团放入平底锅中煎至两面金黄就可以了，然后取出切成长条状。
2.将青红椒洗净后分别切丝；鱿鱼头洗净后切成粗丝，并在沸水中焯烫一下立即取出。
3.炒锅倒入适量油，烧热后下入葱花和红辣椒，炒香，然后放入青椒翻炒，再放入鱿鱼头和玉米饼，加入蚝油，盐，糖，鸡粉，胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅前再下入红椒炒匀就可以了.
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