重要配料
红石榴汁(Grenadine)
柠檬汁(Lenmon)
莱姆汁(Lime)
鲜奶油(Gream)
椰奶(Pina Colada)
鲜奶(Milk)
蜂蜜(Honey)
蓝柑汁(Blue Curacao Syrup)
薄荷蜜(Peppermint Syrup)
可尔必思(Calpis)
葡萄糖浆(Grape Syrup)
重要果汁
柳橙汁、凤梨汁、番茄汁
葡萄柚汁、葡萄制、芭乐汁
苹果汁、小红莓果汁
运动饮料、杨桃制、椰子汁
备用配料
杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉
红樱桃、绿樱桃、香草片
洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱
辣椒油
鸡尾酒的四种调制方法:
摇和法(shake)、调和法(stir)、兑和法(build)、搅和法(blend)
调制鸡尾酒的辅助方法:
拧绞(twist):1cm×5cm柠檬皮拧绞,饰与酒中。
柠檬油调香(zest):将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒。
螺旋状果皮(spiral):江削成螺旋状的果皮垂于杯中。
杯口加霜(frosting):用柠檬片把玻璃杯口沾湿,将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中(根据配方而定)。
制作糖浆(gomme syrup,sugar syrup,simple syrup): 糖粉:100℃开水=3:1 形成透明无色糖浆
.红粉佳人Pink Lady:
将军毡1.5oz 君度1/3oz 红塘水1吧匙 柠檬汁1oz 蛋清1个
做法:摇匀 杯具:小鸡尾酒杯 装饰:红车厘子
甘列Gimiet :
哥顿毡2oz 青柠汁3/4oz 糖1吧匙
做法:摇匀 杯具:小鸡尾酒杯 装饰:柠檬片
.威士忌酸Whisky Sour:
加拿大会所1.5oz 柠檬汁1oz 糖浆0.5oz
做法:摇匀 杯具:宽口香槟杯 装饰:红车厘子
其实用的材料都比较特殊。
首先需要威士忌,白兰地,还有金酒,龙舌兰,伏特加,朗姆酒等等
(后面4样一瓶100元左右,各大超市都有)
屈臣氏有汤利水,这个兑金酒就是【金汤力】。
可乐兑朗姆酒,加一点柠檬就是【自由古巴】
个人喜欢做的是【龙舌兰日出】,先用100%橘子汁兑龙舌兰,然后加一点红石榴糖浆
好喝又好看。