巧克力能在冰箱冷冻吗

巧克力不适宜放在冰箱里保存。

因为冰箱内部环境潮湿，而巧克力中的糖份是很容易通过冰箱里的微小的水份所溶解，水份流失之后就会留下糖晶，因此如果把巧克力放冰箱的话，那么就会使巧克力的表现被糖晶所覆盖，就会影响到巧克力本身的口感。再者巧克力中的可可油晶料也有可能使巧克力再次结晶，从而引起巧克力反箱的问题。

扩展资料：

巧克力应该置于温度为12-18度的地方，应避开光、水和异味。在这样的条件下，巧克力内的油脂结晶可以保持稳定，产品坚实带有脆性，外表保持光亮的色泽。

贮藏时间一般可达到4个星期以上，优质的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放时间更长。工厂生产的巧克力保质期通常在1年左右，而纯手工制成的新鲜巧克力甜品，则需尽快吃掉。

不要将巧克力放在有奇怪气味的地方。 由于很多气味都是来自于一些挥发性物质，而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分，所以比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味儿。

巧克力最好是用铝箔纸包好，铝箔纸一方面隔热，一方面可以隔绝其他味道进入巧克力中。

参考资料：百度百科-巧克力

很多人每次吃不完的巧克力，都会选择放到冰箱保存起来，认为这样可以锁住它醇厚的口感，但是这样是不对的！

有不少人把巧克力放进冰箱储藏,而当拿出来时，却发现有些表面出现白霜，失去原有的醇香口感。专家提醒，巧克力一般不宜贮存于冰箱内，如果一定要冷藏，需将巧克力密封。
据介绍,储存巧克力的最佳温度是在5℃至8℃。室温过高时，可先用塑料袋将其密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，待其慢慢回温至室温，再开袋食用。
此外，面包亦不宜冷藏。面包在烘烤过程中，淀粉直链部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关，在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的速度来得更快。
来源：文汇报

不冷冻。不过是因为巧克力热了会化，所以放在冰箱里可以让它硬一些。不会冻上。