怎么煮一条福寿鱼才好吃呢？

红烧福寿鱼原料：福寿鱼1条（约500克）。配料：生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。做法：1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；7、出锅前放葱段；8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。

葱烧福寿鱼

材料：

福寿鱼1条.蒜头3个、老姜3片、青葱3根、干辣椒5个、生抽2匙、细砂糖1小匙、老陈醋1小匙、料酒1匙

制作过程:

1. 葱、姜、蒜作为老牌的去腥材料必不可少，再来几个辣椒调节下就更完美了

2. 福寿鱼买的时候直接买活鱼，让店老板帮忙处理了更加方便。回来后鱼肚子里的一些黑色薄膜一定要轻刷干净

3. 很多人说我煎鱼的时候全碎了，要不就是粘锅底了。是不是要换个不粘锅？其实你只需要注意这个步骤保你煎鱼不粘，锅热油爆干姜片。抬起锅转动下，让锅底都涂上层油。在油烟上冒的时候放入鱼，稍等片刻再去翻动它即可

4. 把鱼双面煎制一下，这样口感会更好。倾斜锅放入蒜头与干辣椒爆香

5. 然后加入一大碗水及调味料并放入青葱，中火烧至收汁即可出锅

6. 非常美味的葱烧福寿鱼，口感好味道好。

7. 并且没有一点腥土味！

清蒸福寿鱼

材料：

福寿鱼1条.生姜适量.大葱适量、盐适量、耗油适量、生抽适量、料酒适量、红辣椒适量

制作过程:

1. 福寿鱼洗净去内脏。

2. 将鱼身切成5cm厚片，注意最后皮不要切断。

3. 用姜、葱片码在鱼片、鱼腹、鱼头之间，用盐、胡椒、料酒腌制20分钟以上。

4. 腌好的鱼摆盘上锅蒸。

5. 蒸大约7分钟，倒掉蒸出的水，挑去葱姜蒜，关火，再虚蒸5分钟。

6. 蚝油、生抽、料酒调汁，淋上汁，再装饰一下即可。