菇类食品香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等菌类食品总称菇类当今世界上流行种高蛋白、低脂肪、富含天维生素独特食品也被世界公认安全食品、超级食品、长寿食品和保健食品
菇类食品仅味道鲜美而且营养丰富每百克干品含蛋白质
13-26g脂肪1.8-2.9g碳水化合物(糖类)60-65g还含有维生素A、B、B2、
B12、D、C及钙、磷、铁、镁等多种矿物质些物质人体健康所必少对防治疾病特别对儿童健康成长有着特殊作用防治佝楼病香菇
据报道日本亚洲大香菇消费市场其东京、大孤等大城市居民偏爱吃香菇因些城市高楼林立日光照射足佝偻病患者较多香菇含有丰富维生素A经日照变成维生素D据测定每克鲜香菇含维生素D原128国际单位大豆含量21倍紫菜8倍地瓜7倍;千克香菇维生素D原达1000国际单位鱼肝油10度正常成年人每天需要400单位维生素D按标准人们每天只要吃3-4经日光晒干香菇能满足机体代谢需求维生素D能促进钙、磷消化吸收并沉积于骨骼和牙齿有助于儿童骨骼、牙齿生长发育防治佝偻病和防止成年入骨质疏松症发生
抗坏血病草菇草菇含有大量维生素C(又名抗坏血酸)每百克鲜菇含量高达210毫克仅次于猕猴桃和柑桔均高于普通蔬菜和水含量人体缺乏维生素C会坏血病主要表现齿龄肿烂、牙齿松动、质下毛细血管出血、毛囊四周出血、长骨生长良、经血过多、常有鼻衄等多种症状美国营养学家巴拉和卡兹还发现人们智商高低与血液维生素C含量间接相关、人脑细胞输送营养物质血管会由于维生素C足而发生堵塞变细导致脑功能降低此外维生素C还能参与胆固醇代谢80%胆固醇转变成胆酸排出体外还能增强人抵抗力和防癌、抗癌能力
健脑增智金针菇金针菇形似黄花菜(金针)而得名因含有增鲜齐--鸟昔5磷酸而特别鲜香入口软嫩有滑热炒凉抖匀金针菇含蛋白质高达13.4%其含有18种人体必需氨基酸尤精氨酸、赖氨酸含量丰富因而引起国内外营养专家、医学家重视赖氨酸、精氨酸能促进记忆开发智力特别对儿童智力开发有着特殊作用日本把金针菇誉增智菇成儿童保健和智力开发必需食品从婴儿断奶学龄期均长期食用
另外菇类食品含有丰富β-D葡聚糖、多糖、多肽增强儿童锡疫功能当前世界上好免疫促进剂特别菇类食品含有植物食品所缺乏维生素B12防治维生素B12缺乏引起贫血症
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024