含砷高的食物有哪些

鱼类及海产品含砷较高。

由于砷在大自然中普遍存在，加上大部分砷化合物可溶于水中，从而进入我们的食物链内，因此许多种类的食物都可能含有小量砷。砷会以有机和无机两种形态存在于食物中，以后者毒性较强。鱼类及海产会在体内大量囤积从环境中摄取的砷。至于植物的砷含量，则通常取决于土壤、水、空气和肥料等的砷含量。一般而言，食品中的砷主要以有机形态存在，而无机砷含量偏高的情况则较少见。

慢性砷中毒会引致皮肤损伤、神经受损、皮肤癌及血管病变。世界卫生组织属下国际癌症研究机构已把饮用水中的砷列为会令人患癌症的物质。

扩展资料

我们主要会从以下食物中摄取到砷。

为评估香港市民的重金属（包括砷）摄取量，食物安全中心（中心）在二零零二年进行了有关《中学生从食物摄取到重金属的情况》的风险评估研究。

根据该项研究，鱼类以外的海产是我们摄取无机砷的最主要来源（51%），其次依序为鱼类（26%）；谷类及其制品（10%）；蔬菜（6%）；肉类、禽类及其制品（4%）和奶类及奶制品（3%）。上述结果与澳洲、美国及英国等外国进行有关从食物中摄取砷的研究所得数据一致，即海产是人们摄取砷的最主要食物来源。

参考资料来源：香港特别行政区政府食物安全中心-食物中的砷

(1)常见的含砷食物

①某些食品添加剂。（在饮料种存在）

②含砷的食品盛器。用含砷的盛器放置食品，使食品直接受到污染。

③富含砷的海洋贝类。受砷污染的环境中生长的动、植物，由于生物具有富集毒物的本能，因而含砷普遍很高，特别是生长于海洋的贝类，富集砷的能力高达3 300倍。

(2)对人体健康的危害：常见的砷化物俗称砒霜，即三氧化二砷，是白色粉末，无臭无味。

①长期少量食人含砷的食物，可以抑制DNA损伤的修复，引起染色体畸变，导致皮肤癌、肺癌、结肠癌、膀胱癌的发生。

②砷可导致胎儿畸形。

③导致黑脚病，患者脚趾皮肤色素沉着、发冷、疼痛等。

(3)中毒症状：

潜伏期为数十分钟至数小时，患者口腔和咽喉有烧灼感，口渴及吞咽困难，口中有金属味。随后出现恶心、呕吐，甚至吐出血液和胆汁，剧烈腹痛、腹泻，常有米泔样便和血便。轻度中毒者有时腹泻不明显。

脉搏频数微弱，颜面及眼睑水肿，头昏、头痛、四肢麻木、肌肉酸痛、尿少，有时有蛋白尿。剧烈的吐泻可造成脱水、血压下降，严重者可引起昏迷、惊厥和虚脱，常因呼吸、循环衰竭而死亡。

(4)注意事项

①减少使用或不使用含砷的农药。

②农药不与粮食和其他食品混放，搬运时不与食品混装。

③对砷超过卫生标准的食品一律不准上市。

④不食用无证生产、没有安全保质期的食品。

扩展资料

饮料中含砷较低时（10～30mg/g），导致生长滞缓，怀孕减少，自发流产较多，死亡率较高。骨骼矿化减低，在羊和微型猪还观察至心肌和骨骼肌纤维萎缩，线粒体膜有变化可破裂。

砷在体内的生化功能还未确定，但研究提示砷可能在某些酶反应中起作用，以砷酸盐替代磷酸盐作为酶的激活剂，以亚砷酸盐的形式与巯基反应作为酶抑制剂，从而可明显影响某些酶的活性。有人观察到，在做血透析的患者其血砷含量减少，并可能与患者中枢神经系统紊乱、血管疾病有关。

参考资料：砷-百度百科

常见的含砷食物
①某些食品添加剂。
②含砷的食品盛器。用含砷的盛器放置食品，使食品直接受到污染。
③富含砷的海洋贝类。受砷污染的环境中生长的动、植物，由于生物具有富集毒物的本能，因而含砷普遍很高，特别是生长于海洋的贝类，富集砷的能力高达3 300倍。
(2)对人体健康的危害：常见的砷化物俗称砒霜，即三氧化二砷，是白色粉末，无臭无味。
①长期少量食人含砷的食物，可以抑制DNA损伤的修复，引起染色体畸变，导致皮肤癌、肺癌、结肠癌、膀胱癌的发生。
②砷可导致胎儿畸形。
③导致黑脚病，患者脚趾皮肤色素沉着、发冷、疼痛等。
(3)中毒症状：潜伏期为数十分钟至数小时，患者口腔和咽喉有烧灼感，口渴及吞咽困难，口中有金属味。随后出现恶心、呕吐，甚至吐出血液和胆汁，剧烈腹痛、腹泻，常有米泔样便和血便。轻度中毒者有时腹泻不明显。脉搏频数微弱，颜面及眼睑水肿，头昏、头痛、四肢麻木、肌肉酸痛、尿少，有时有蛋白尿。剧烈的吐泻可造成脱水、血压下降，严重者可引起昏迷、惊厥和虚脱，常因呼吸、循环衰竭而死亡。
(4)注意事项
①减少使用或不使用含砷的农药。
②农药不与粮食和其他食品混放，搬运时不与食品混装。
③对砷超过卫生标准的食品一律不准上市。
④不食用无证生产、没有安全保质期的食品。