甲鱼炖鸡怎么做

王八炖鸡怎么做方法如下：
1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。
2、再放在90℃的水中烫一下捞起。
3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净。
4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水。
5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
6、拣去姜、葱，调好味即可。

甲鱼炖乌鸡：
1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；
2、再放在90℃的水中烫一下捞起；
3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；
4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；
5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
6、拣去姜、葱，调好味即可。
甲鱼炖草鸡：
材料：甲鱼一只、鸡一只（小母鸡）
配料：米酒、姜、元肉、柑子皮、八角、香菇、精盐、配料适当。
做法：把甲鱼放入滚水一会闷死，然后除出甲鱼去内脏洗净切块，鸡洗净切块加少量的盐腌，把切好的甲鱼放入煮沸的水中，加入适当的配料：米酒、姜、元肉、柑子皮、八角、香菇、精盐，汶水炖20分钟，然后再加入刚才腌好的鸡肉煮沸后汶水炖熟就可以出锅了。汤鲜清补，老少都很适合喝

主料野生甲鱼1只鸡1只辅料葱白适量姜适量花椒适量八角适量白胡椒粉适量盐适量味精适量
步骤
甲鱼炖鸡的做法步骤11.将甲鱼开肚后放干净血。
甲鱼炖鸡的做法步骤22.把鸡洗净切块。
甲鱼炖鸡的做法步骤33.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。
甲鱼炖鸡的做法步骤44.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
甲鱼炖鸡的做法步骤55.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。
甲鱼炖鸡的做法步骤66.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。
甲鱼炖鸡的做法步骤77.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。